吃喝玩樂

喜愛吃台灣街頭小吃的話，基隆廟口絕對是不可不去的地方，而「豆簽羹」也是基隆有名的特色小吃。
所謂「豆簽」，是用米豆(也就是我們的眉豆)磨成粉後，經過加工製成的麵條，蛋白質豐富。據說是源自福建省泉州安溪等地，從前貧苦人家吃不起麵飯，就是煮豆簽來吃。
豆簽有點像意粉，但比較薄身而且稍為短一點，細滑又彈牙。一般家庭式做法是將豆簽，加上蝦米和絲瓜一同煮。
在基隆廟口賣的豆簽羹則是以蚵仔、大腸、蝦仁、花枝去熬煮湯頭，香濃而且鮮甜，再加入豆簽一同去煮，非常入味。加點黑醋和胡椒粉，熱騰騰的一大碗，配上花枝、蝦仁和蚵仔的鮮味，三兩下就解決了一大碗。
在北部要吃豆簽羹非到基隆不可，而南部的話，鹽水鎮的豆簽羮也是蠻有名，有機會可以去試一試。

菠蘿油原稱為「鮮油菠蘿包」，做法跟「鮮油多」相若，把冰鮮的牛油切片後，夾在菠蘿包之中，簡單的做法，卻有著無可比擬的美味。因此，菠蘿油是能夠代表香港的美食，即使被評為「十大不健康零食」，也無損它的受歡迎程度。
好 吃的菠蘿油最重要的，當然是菠蘿包的品質，港式的菠蘿包皮脆香軟，在香港，本來就是很受歡迎的麵包。雖然叫做菠蘿包，但內餡並沒有菠蘿(鳳梨)的成份(因 為菠蘿會令麵粉無法發酵)，因麵包上有一層用雞蛋、糖、麵粉和豬油烘製的曲奇脆皮，像菠蘿的外皮，因而得名，很多人喜歡把上面的脆皮一塊一塊的拔下來吃， 也蠻有樂趣。
新鮮出爐的菠蘿包，脆皮包著香軟的麵包，把麵包從中間橫切開後，以冰凍的牛油做餡，牛油溶化後，被麵包所吸收。咬下去時，脆脆的外皮，充滿了牛油香味，美味難忘，再配上港式的奶茶或鴛鴦，是下午茶的首選。
雖然菠蘿油美味，可惜它的熱量、脂肪及膽固醇很高，還是不宜多吃。

順德的甜品，以大良的燉奶最有名，其中，雙皮奶遠近馳名，據說還有美容養顏的功效，在香港跟澳門都是很受歡迎。
雙 皮奶其實是從燉奶演變過來，而「雙皮」的製作，更是它的賣點所在。將鮮牛奶煮沸後，倒到碗裡，然後放涼冷卻，冷卻後，牛奶的表面會結了一層薄膜，就是所謂 「奶皮」(跟用豆漿做腐皮的原理差不多)。然後輕輕將碗裡的牛奶倒出，讓奶皮留在碗裡。將牛奶混和蛋青(蛋白)，再加入砂糖，拌勻後，再倒回有奶皮的碗 裡，然後隔水蒸15到20分鐘，冷凍後就完成了雙皮奶。
有說順德大良當地還會用水牛奶，因其味較清淡而又濃稠，做出來的雙皮奶軟滑又有彈性。不過沒有用水牛奶的話，也可以在混和蛋青後，加小量米醋，亦可以令奶和蛋白易於凝固。此外，為免令奶皮起皺紋，蒸的時候要避免水點沾在奶皮上面，可以在蒸的半途開蓋讓水蒸氣減少。
雙皮奶的奶味濃郁，蛋白清香，軟滑而不甜膩。此外，還有人喜歡將剩下的蛋黃加在雙皮奶上，做成「雙皮奶窩蛋」，除了令甜度降低，還會令雙皮奶口味產生變化，濃稠而又帶雞蛋香。

潮州人愛吃螄蚶(Cockles)，特別是團年飯，螄蚶可以說是必有的菜，貝殼像財寶一樣，取其意頭。
小時候第一次吃螄蚶時，那濃厚的鹹味和獨特的腥味，並不太能接受，後來慢慢能接受時，那獨特的腥鮮味，鮮甜惹味令人難忘，比蜆肉更肥美，是下酒的佳餚。
其實不止潮州人愛吃螄蚶，泰國人愛加酸辣醬來吃，星馬地區的叻沙(Laksa)也必定會放螄蚶作為材料，西方國家則會加醋浸泡螄蚶當作小食來吃。
將螄蚶的殼用鹽水刷洗乾淨後，再養大概兩天。吃的時候，把螄蚶放到熱水或上湯裡灼大概40秒左右即可撈起來吃。打開螄蚶的殼，內裡的肉嫩而脆，且鮮甜。
此外，潮州人還很愛吃「血蚶」，把螄蚶放到滾水裡灼大概10秒左右，即可上桌食用，螄蚶帶有像血水般的血汁，肉鮮嫩而甘香，血汁鮮甜。不過香港的水質受污染後，已難吃到。生的螄蚶通常帶有霍亂菌，造成刺身或血蚶生吃十分危險，所以最好還是不要貪「鮮」，先煮熟才進食。