吃喝玩樂

釀酒技術在中國有幾千年的歷史，而把稻米、糯米、高梁等糧食釀酒的歷史，比用酵母釀酒更要早很多。傳說是古時大禹的妻子儀狄所發明，稱為「酒醪」，大禹雖然非常欣賞酒醪的味道，但是覺得如果作為一位君主，經常喝酒的話，最後會導致亡國，所以疏遠了妻子。
利用煮熟了的米飯製成發酵的原料，稱之為「酒麴」。把白色的酒麴撒到煮熟了的糯米飯上面，加水後封存，大概三四天左右就完成了發酵過程，糯米飯就會變成酒釀，把酒釀取出，就可以食用。如果繼續發酵的話，就會變成糯米酒。
酒 釀的帶有重酒味，而且非常的甜，所以製作甜品前，會加水去煮。酒釀丸子的湯圓比一般的湯圓小很多，而且通常不帶餡，煮好的酒釀丸子會加入桂花糖，讓這道甜 品帶有淡淡的酒香和桂花香，又不會太甜膩。也有在煮好的酒釀丸子中加入蛋花，或者加入水果去煮，以增加風味。不過酒釀的品質很重要，過度發酵的酒釀會變 酸，而且酒味會很重，讓人難以下嚥。
酒釀能作為食品，甚至製作成甜品，充分顯示出中國人的飲食智慧。

雲吞也就是餛飩，在中國很多地方都有，但港式的雲吞麵是有其特色的。
從前，雲吞麵的麵條，多是用鴨蛋做的「全蛋麵」，用竹昇和人手將麵團壓薄後再切成麵條，所以又叫做「竹昇麵」。現在的生麵則改用高筋麵粉(高蛋白麵粉)，用機器製造，大大降低了成本，再加入鹼水以增加麵身的彈性，鹼水麵就成為港式麵食的特點。
至於雲吞方面，有別於上海的菜肉雲吞和北方的淨肉雲吞，港式雲吞都是用鮮蝦仁和豬肉來做餡，稱為鮮蝦雲吞。將蝦仁和豬肉包到雲吞皮內，是要有技巧的，不能貪心放太多餡，不然煮的時候就會爆開。而且，港式雲吞還會有「散尾」，令到煮好的雲吞賣相更出色。
雲吞麵的湯也是十分講究，當然不能用煮麵的水來做湯，不然重鹼水味之餘，還會嗆喉。一般的雲吞麵的湯都離不開大地魚和豬骨來熬湯，不過也有店家為求令湯底更鮮甜，會加入蝦頭和蝦殼來熬湯，這也算是秘方吧。
煮麵的時候，除了把多餘的鹼水沖走之外，煮麵的時間也是要憑經驗，煮太久，麵條失去彈性，不夠爽，煮太短，鹼水味重，麵心還未熟透。
一碗正宗的雲吞麵，是會先放煮好的雲吞，再放一支湯匙，然後再放煮好的生麵，最後倒入上湯，理由是生麵一泡到湯裡就會變軟，為免失去彈性，所以麵一定要放在上面。
很多到了外國生活的香港人，都會想念這個俗稱「細蓉」的雲吞麵，遠遠聞到雲吞麵的味道，肚子又「互相呼應」了。

「テレビ朝日21世紀新人シナリオ大賞」，是朝日電視台用來發掘具潛質的劇本作家的舞台，而新人劇本獎得獎的作品，都會拍成單元劇，第五屆的優勝作品是「彼女の恋文」。
有沒有試過寫情書？有沒有試過收到情書？藉著「她的情書」，讓大家去經歷一個浪漫的故事，回憶那遺忘已久的感覺。
77歲的川村きよ，跟媳婦的關係並不融洽，寂寞的她，每天只能到圖書館看書。有一天在公園散步時，被流浪漢騷擾，幸好一個好心的年青人將流浪漢趕跑了。
第二天，川村婆婆到圖書館的時候，又再重遇這個年青人，他的名字叫做新堂直人，川村婆婆默默的記著這個名字，心裡時刻都想念著他。
川村婆婆心想，一個老太婆交一封情書給年輕人，感覺很噁心，他一定不會看的，於是拜託孫女由嘉莉(新垣結衣飾)，將一封情書交給直人，以表示對他的感謝。由嘉莉心想，幫祖母送了這封情書，不就變成自己的情書嗎？老大的不願意，想要拒絕，但是川村婆婆焦急的說：
「這封信，是穿越了六十年的信，十七歲的時候，我沒能交給他的這一封情書喔！」
由嘉莉靜靜的細聽著婆婆訴說著六十年前的故事……
十七歲的川村在食堂工作，有一天被一個好色的食客騷擾，幸好有一個年青人救了她。每一天都陪她聊天，教她識字，川村漸漸愛上了他。雖然寫了封情書，每天都放在口袋裡，想要交給他。信在口袋裡變皺了，但還是沒有勇氣交給他，後來，他被征召去打仗，就無法活著再回來了。
川村每天都很後悔，為什麼沒有把信交給他呢？為什麼沒有好好的向他表達自己的心意？
終於，由嘉莉幫川村婆婆把情書交到直人手上，直人坐在公園，慢慢的把情書打開，她的心意，感動了直人……

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腸粉差不多陪隨著每一個香港人成長，不管是有餡無餡的，一想起軟綿滑溜的腸粉就令人垂涎。
把 白米磨漿，加入粘米粉和澄麵，製成米漿。在特製的蒸爐上舖上白布，然後將米漿均勻的倒在白布上，再加入餡料，然後蒸大概分半鐘左右，蒸好後再把白布反轉放 到掃了油的檯上，把白布拉走，將粉皮捲好後，再切成數件，就完成了腸粉的製作了。做法看似簡單，但腸粉要做得好吃，米漿的調較，以及蒸的時間都要掌握得 好。此外，豉油也是經過特別的調配，混合了生抽、老抽、糖和麻油，再輕輕的煮過，所以跟家裡平常吃到的醬油有點不一樣。

小 時候最常吃的是沒有餡的「齋腸」，因為外形像豬腸，大家也就習慣叫它做「豬腸粉」了，老闆先在碟上舖一張牛油紙，塗點油再把碟裡的豬腸粉，用剪刀剪成小 塊，再淋上豉油、麻醬、甜醬、辣醬、芝麻，又甜又鹹的滋味，軟滑又帶點彈性，在嘴巴裡細細的品嘗。後來，豬腸粉開始有餡了，在製作時加入蔥花和蝦米，就成 為了蝦米腸，除了米香之外，還多了蔥香和蝦米的鮮味。
現在，腸粉的餡料款式千變萬化，最常見到的是以炸油條做餡的腸粉，稱之為「炸兩」，油條吸收了豉油、甜醬和麻醬，特別惹味。此外，酒樓的腸粉款式則為以免治牛肉做餡的牛肉腸、以叉燒切粒做餡的叉燒腸、以及用原隻蝦仁做餡的鮮蝦腸最為普及。
在我家附近的粥店，還有新鮮即製的腸粉，款式就更多了，像用新鮮鯇魚片做的魚片腸、用鮮豬潤做的豬潤腸，其他還有雞絲腸、羅漢齋腸、皮蛋腸等，早餐或宵夜都是不錯的選擇。

在日本，『ちびまる子ちゃん』(小丸子)是一套長壽的動畫，今年已經是15週年了，原作者為さくらももこ(櫻桃子)。富士電視台特別將小丸子拍成真人版，於4月18日晚放映以作為15週年記念，有22.8%收視，成績嬌人。
劇中除了找來形神極似的演員演出外，也加插了動畫進去，當然主題曲也沿用動畫版的。兩小時的真人特別版共由三個故事組成，分別是「小丸子的愉快生活」之卷，「友情大集合」之卷，以及「最喜歡小玉」之卷。其中的「小丸子的愉快生活」之卷，更是原作者櫻桃子親自執筆的劇本。
真人版主要描寫小丸子的家庭生活點滴，像媽媽與小丸子眼神接觸時的刀光劍影，扭抱著爺爺撒嬌的情景，跟爸爸一起洗澡的快樂時光，還有經常在課室發呆的小丸子等，每每都洋溢著溫馨愉快的生活。
3 年4組的同學們鮮明的形象，忠實的保留著，像留了一把飛機頭、愛耍帥的花輪同學，清湯掛面、笑容陰沉的野口同學，還有永遠的好朋友小玉等。此外，跟姐姐搶 筆記本的風波等動畫情節也搬到真人版，小演員森迫永依也成功扮演了小丸子的角色，不論是天真活潑，扮鬼臉，或者是楚楚可憐的表情，都讓人看得很舒服和投 入，演活了小丸子的神髓。

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麥兜常會唱著「大包整多兩籠，唔怕滯」，勾起不少人昔日對大包的回憶。在新式的酒樓已漸少見，只能到舊式酒樓才可以找到，而且深受食客喜愛，每每很快就沽清。
大包的份量足有三個叉燒包那麼大，內裡的餡料繁多，早餐吃一個已經夠飽了，也難怪新式的酒樓不再賣大包，以免食客吃飽了而不再點別的點心，轉而製作小巧的「雞包仔」。
從 前，酒樓多數是將前一天賣剩的叉燒、雞、燒肉等材料用來製作大包，不過現在則多數以鮮雞肉做餡，稱為「雞球大包」。先用鹼水、糖和麵粉搓成包的外皮，由於 餡料多的關係，大包的皮會特別厚一點，包好餡料後去蒸十多分鐘就可以了，蒸好的大包像叉燒包一樣，頭頂會有爆花，賣相甚佳。
大包的餡料，雖然各家酒樓略有不同，不過都離不開雞肉、瘦肉、叉燒等，內裡會包入鹹蛋黃或原隻鵪鶉蛋，此外會有火腿或臘腸，冬菇和芫茜，餡香而又實在。
最近到怪師傅的網站看到有不少人學做中式點心，怪師傅也有教做大包和雞包仔，找一天跟師傅學做點心也不錯呢。

怪師傅烹飪工作坊

漫 畫《MONSTER》、《20世紀少年》的作者浦沢直樹，有一本關於網球的漫畫作品《Happy!》(小学館刊)，銷量達800萬部之多，最近由TBS電 視台改拍成春之特別企画，除了用了大量CG，去營造網球賽的臨場感和速度感外，還找來當今女子網球壇天后Maria Sharapova客串，實在難得。
故 事講述女主角海野幸(人氣女優相武紗季飾)，本是全日本初級組的網球冠軍，父母雙亡後，獨自撫養著三個弟妹，家裡相當貧困，因而放棄了網球。偏偏又有一個 不務正業的大哥，莫名其妙就欠下二億五千萬円的巨債。高利貸上門來追債時，大哥又逃之夭夭，放債人要將小幸賣身還債。這個時候，小幸看到有關舒拉寶娃的報 導，為了還債，小幸決定投身職業網球壇，靠比賽獎金來償還債務。
在中學時代的學長鳳圭一郎(KAT-TUN的田口淳之介飾)幫助，小幸成為網球名 門鳳財閥的選手，為鳳財閥出戰，與宿敵兼情敵，竜ヶ崎蝶子(富士電視台名主持人小林麻央飾)比賽，優勝者除豐厚的獎金外，還可與舒拉寶娃交手。為了要戰勝 蝶子，鳳財閥的老闆鳳唄子讓小幸練成了「魔球」。
可是使用「魔球」，即使獲勝了，對小幸來說並不快樂，而天才的蝶子也很快就想出破解魔球的辦法。究竟小幸能否戰勝強敵呢？

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