吃喝玩樂

　

小時候，中醫開苦茶藥方，都會附送陳皮梅、嘉應子或山楂餅，用來「送口」。「陳皮梅」，也就是陳皮和梅，加工製成的蜜餞涼果，也就是我們俗稱為「鹹濕」貨的一種。
將
柑桔果皮曬乾之後，就成為了「陳皮」，此外，加入甘草、糖、鹽和梅子，經過加工處理，就成為了陳皮梅，濕濕潤潤，很平宜，但包裝卻絕不馬虎，每一顆都是獨
立包裝。在最內層是塑膠的薄膜，包著濕潤的陳皮梅，然後包了一層紙，感覺很衛生，再在外層包一張印有生產商資料的紙，作為宣傳用，一顆陳皮梅就有三層包
裝。
陳皮梅吃起來酸酸甜甜，放入口中就自然生津，有順氣、止咳、潤肺的功效。一顆放到口中，就把苦藥的苦味都去掉。如果留意看包裝紙，都會寫著是舟車旅行良伴，那是因為從前交通沒有現在的方便，坐長途車或坐船去旅行都是苦事，很容易會暈車，據說吃陳皮梅就可以減少暈車的症狀。
現在陳皮梅已經變成常見的零食，不過從前，陳皮梅可是外國人到香港旅行時必買的手信呢！

小時候有吃過「楊協成」出品的「咖椰醬」，也就是我們所說的「咖央」。比較老式的茶餐廳還會有賣咖央西多士，但也漸漸少見了。
咖央(Kaya)，是星馬地區的傳統美食。星加坡有名的「亞坤」(Ya Kun Kaya Toast)，就是專賣咖央多士的早餐連鎖店，在台灣、南韓和印尼都有分店。
咖央原本是中國海南的特產果Jam，一般常見都是綠色或啡色的，用椰漿、雞蛋、糖、還有香蘭葉製成，有濃濃的椰香味和香蘭葉的香味，深受馬來西亞和星加坡人喜愛。
香蘭葉，又叫做七葉蘭葉，或稱為班蘭葉(pandan leaf)，是東南亞一帶料理常用的香料，像沙叻、椰漿飯等都會使用，也是咖央香味的來源。
將咖央塗在烘烤過的多士，非常美味，而香港更將它和法蘭西多士結合，成為港式的咖央西多士，沾上蛋漿去炸的多士，配以牛油和咖央，那美味令人驚喜，再配搭一杯香濃咖啡，是下午茶的首選。

喜歡打機的好友Raze，最近推介玩一個新的遊戲，叫做「Cooking Mama」。
Cooking Mama是任天堂NDS的新遊戲，故名思義是關於烹飪的遊戲。利用一支觸控筆，在遊戲機的屏幕上控制各種工具，斬瓜切菜、加醬料、甩鑊、攪拌、控制火候、炒菜、打蛋…等，非常忙碌，有時還要使用遊戲機的mic，用口吹氣等，將烹飪變成樂趣，也體會到要做一手好菜，真的要很用心地去做。
遊戲的玩法是跟據年輕媽媽提供的食譜，按部就班去烹調一道菜，由最基本的切肉切菜，到醬汁的烹煮，甚至將配菜伴碟，都一絲不苟，每當你成功完成一個部驟的時間，媽媽都會加以鼓勵，相反如果做錯了，媽媽眼中的怒火，可會讓你感到吃不消。完成整個道菜之後，媽媽還會為你評分，熟練的話，要做出100分的菜也不是難事。
基本上是一個很適合女孩子玩的遊戲，不用洗碗和面對廚房油煙，確是能將烹飪變成樂趣。如果你有NDS的遊戲機的話，實在不要錯過喔！(聽說香港現在缺貨呢…)

日本官方網頁

在舊式涼茶舖，除了廿四味、五花茶和銀菊露等涼茶之外，一般都有賣「火麻仁」這種飲料。
火麻仁是一種中藥，又叫做「大麻子」，也就是大麻的種子仁，不過火麻仁是經過炒熟，去殼的種子仁，沒有發芽能力。平常吃日式拉麵會吃到的「七味粉」，就有火麻仁的成份。
中醫來說，火麻仁味甘性平，有滋養潤腸，舒緩肚瀉，烏頭髮等功效。火麻仁含有豐富脂肪油，當火麻仁到達腸道後會產生脂肪酸，能刺激腸壁分泌增加，增加蠕動速度，同時又能限制腸內固有水分的吸收，有緩和下瀉作用。香港人經常外出用饍，常會有便秘的煩惱，喝火麻仁最適合。
將火麻仁和芝麻用慢火炒到金黃色後，然後將它們放到攪拌機，加水打成幼滑後，用紗布隔渣，再將火麻仁汁加糖調味後，煮滾就可以飲用了。
雖然製作方法看似簡單，可是火麻仁也不能服用過量，否則會有中毒可能，所以最好還是到涼茶舖去喝，那就每天飲用也沒關係。火麻仁的味道很香滑，很多人都喜愛那股濃郁的香味，還帶有微微的甜味，算蠻可口的。

　

近
年，火鍋店都流行吃「珊瑚蚌」和「桂花蚌」，愛其爽口彈牙，帶點鮮味。但很少有人會看過珊瑚蚌或桂花蚌的殼，也沒有見過活生生的珊瑚蚌和桂花蚌是怎麼模
樣。其實，牠們都並不是蚌類和貝類，只是商人給牠們取的名字而已，事實上，珊瑚蚌和桂花蚌都是海參的腸臟，也就是俗稱的「海參筋」。海參沒有自我防禦的能
力，平常覓食靠吸食浮游生物。遇到敵人時，只好逃命，但是牠們跑得很慢，於是牠們會把自己的腸臟吐出來，分散敵人的注意力，讓敵人吃掉自己的腸臟時，自己
可以逃走。
供應香港的珊瑚蚌和桂花蚌，主要來自加拿大北部，近北極的海域生長的海參，水質還未受到污染。珊瑚蚌是加拿大紅海參的內臟，因為外表橙
紅色，像珊瑚的顏色而命名，除了作為火鍋料外，最常見是以XO醬來炒珊瑚蚌，爽脆彈牙。而桂花蚌則比珊瑚蚌更鮮甜，外表則像鵝腸，卻有著鵝腸無法比擬的鮮
甜爽脆。
由於珊瑚蚌和桂花蚌都沒有膽固醇和脂肪，在標榜健康飲食至上的今天，牠們的身價不斷提高，身價甚至比象拔蚌還要高呢。偶然在酒樓會看到菜牌寫著「游水桂花蚌」，大概是把「貴妃蚌」和「桂花蚌」搞亂了。

新鮮鯪魚的魚味濃郁，將鯪魚起魚肉，用刀將鯪魚肉剁碎，然後加入生粉水，加入生粉水的過程非常重要，因為太多則會蓋掩了魚的味道，太少的話，魚肉又沒有黏性。而且，加入生粉水需要逐少的加，不能操之過急。然後加入調味料，再將雞蛋加入到魚肉內，將魚肉打成起膠，起膠後再加入雞蛋，再打成起膠，如此類推。
加入雞蛋後，魚肉會變軟滑，炸後顏色會變得更金黃。因為魚腐比鯪魚球軟身，所以動作要快速，用手或湯匙去舀魚肉，將魚肉一個一個放入低溫油鍋內炸，魚腐受熱會膨脹浮起，然後再將魚腐放到滾油裡面去炸，炸至金黃色。
魚腐入口鬆軟嫩滑，魚味濃厚，最好配魚湯吃，魚腐像是魚造的豆腐，能吸收魚湯，入口更滑，鮮甜可口。此外，還可以配米線，更是一流。