吃喝玩樂

柴
門ふみ(柴門文)擅長描寫現代夫妻關係，家庭與事業的衝突和矛盾，男女間微妙的三角關係等，她的漫畫作品，被稱為「柴門文世界」。她的作品很多都被改拍成
日劇，像「同班同學」、「東京愛的故事」、「愛情白皮書」、「相約在九龍」、「等你說愛我」等，均取得不俗的成績。唐沢寿明主演富士電視台一月新劇「小早
川伸木の恋」，正是改編自柴門文所著同名作品。
小早川伸木(唐沢寿明飾)是在國立大學附屬醫院工作的外科醫生，擁有優秀手術技巧，忠厚誠實的性
格，卻令他不懂如何面對醫院裡的人事問題，每天在醫院裡工作，猶如置身動物園裡，令人懼怕的上司、每天偷偷陷害他的後輩、囂張而不可一世的同事，只能把他
們當作動物，遠遠地看著。
妙子(片瀬那奈飾)是一個超級嫉妒心重，兼且情緒極度不安定的妻子，作為一個母親，妙子對女兒無微不至。但是，作為一個
妻子，會因為種種小事，想成是丈夫不愛自己的証據，把家裡的東西砸爛；會因為丈夫做手術沒空接電話，把電視機砸毀；會因為護士代接電話而想成丈夫有外遇，
拿著菜刀追斬丈夫等。面對這樣的妻子、勾心鬥角的醫院，伸木每天有說不出的煩惱。大學的後輩，現職為律師的好友仁志恭介(藤木直人飾)，看到這樣的伸木，
就帶他到盆栽教室去，學習盆栽以減壓，因而認識了作田カナ，自此，伸木的心裡，一直忘不了作田。
面對如此的妻子，職場的鬥爭，還有外遇的誘惑，伸木平凡的家庭生活，泛起了波瀾…

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韓國的宮廷菜之中，有一道叫做「九節板」的前菜。
九節板(구절판)本來是指八角形的容器，裡面有九個格子，中間一格是八角形，外面被八個梯形的格子包圍著。古時韓國流行陰陽五行學說，而九節板則是按五行佈置所謂「五味五色」的傳統料理。「五味」是指甜、酸、苦、辣、鹹，而「五色」則是赤、青、白、黑、黃。
後來，九節板演變成一道宮廷料理的名字，也就是韓國的春捲。八個梯形的格子分別裝著八種不同的食材，而中間的格子則裝著用麵粉做的薄餅皮。
至
於八種食材方面，已經不再專注於「五味」，卻保留著「五色」的配搭。經過時代的轉變，變化出不同的材料，像用八種蔬果切絲做的；也有用八種不同乾的食材做
的「乾九節」；但比較正統的做法，一般是會放蛋白絲、蛋黃絲、紅蘿蔔絲、炒牛肉絲、石耳絲、青瓜絲、豆芽、蘑菇絲等，口味以清淡為主。將食材自由配搭，放
在春捲皮上捲起來，再沾些醬油、芥末或辣椒醬來吃。
因為是前菜的關係，所以這道菜的量，並不會很多，但要準備的材料有八種之多，繁瑣的程序，突顯了它在宮廷菜的地位。而現在，除了宮廷九節板外，民間一般的九節板，都會省略為六種材料。

到潮州菜館吃晚飯，別忘了吃潮州甜品。其中有幾道甜品極受歡迎，分別是「羔燒蕃薯」、「羔燒芋泥」以及「羔燒白果」，合稱「羔燒三寶」。
其實三道甜品的做法，大同小異，以羔燒蕃薯為例，將蕃薯去皮切粒，略煮一下。然後用白砂糖醃6至8小時，再加水去煮。蕃薯煮到軟身之後，就瀝乾水份，然後再隔水去蒸熟。將蔥花用豬油爆香(現在多省去這一步，或改用植物油)，放入蕃薯粒去炸一下，然後再把油瀝乾。
用清水和白糖去煮成濃濃的糖漿，再將糖漿淋在蕃薯粒上(也有將蕃薯粒放到糖漿去烚一下的做法)，讓蕃薯粒都被糖衣包著，最後在上面灑上芝麻，就完成了「羔燒蕃薯」這道甜品。蕃薯香軟，甜而不膩，而且晶瑩剔透的糖衣，外觀更顯得精緻。
而「羔燒芋泥」的做法也是依樣葫蘆，只是換上主角是芋頭而已。至於「羔燒白果」嘛，主角當然是銀杏肉，用羔燒的方式去泡製，白果沒有苦澀味，還有白果的清香。
一般潮州菜館都有這三道甜品，也有綜合的「羔燒三寶」，記得從前還吃過加了「羔燒栗子」的，叫做「羔燒什錦」，更是錦上添花。

高力豆沙是京菜的一道甜品，在香港算是很有名，很多人也喜愛吃，不過很多人以為，高力豆沙既是油炸，又是甜食，熱量相當高，即使喜愛還是少吃為妙。其實不然，它的熱量比不上「楊枝甘露」或者「雜果西米露」。
「高力」是京菜的一種烹調方法，將蛋白打泡，打至企身(放到檯上能立而不塌)，然後加上麵粉攪拌成糊狀，就是「高力」，配上各種材料，可以做成小菜或甜品。
而高力豆沙就是將豆沙做餡，蛋白麵粉做外皮，搓成球型後，放到油鍋去炸，炸至金黃色，最後在上面灑上糖霜。
做高力豆沙時，油溫要控制得非常好，否則會很容易失敗。此外，麵粉和蛋白的比例也要憑師傅的經驗，不然降溫後會收縮變少，影響外觀和味道。
好吃的高力豆沙是咬下去有軟綿、不靭的感覺，有豆沙的香，又不會太甜。個人比較喜愛的是加了香蕉餡的「高力豆沙香蕉」，香甜又不會有油膩的感覺，忍不住就一個接一個的吃。

我們常去吃潮州菜，會叫做「打冷」。潮州話的「打」就是「光顧」的意思，而「冷」就是「人」的意思，「打冷」就是去光顧潮州人的菜館。
潮州菜不論冷盤熱葷都以海產為主，而冷盤又以魚飯和凍蟹最為人熟悉。選蟹要選斤兩足、蟹殼比較硬、肉厚且肉質結實的「花蟹」。潮州盛產花蟹，又叫做「紅蟹」，肉質鮮甜，而正宗的潮州凍蟹，就是選用花蟹來做。
凍
蟹的烹飪技巧非常講究，潮州人做凍蟹並不是用蒸而是用烚的方法，去保存蟹肉的鮮味，因為用隔水蒸的話溫度太高，花蟹的肉質會太乾而不好吃。為免蟹在烚的過
程中，因為掙扎而令蟹爪斷落，一般家庭都會用竹籤，從嘴部刺入，刺穿蟹的心臟讓牠不再掙扎。不過這樣的做法會令蟹變得緊繃，肉會變得不好吃，而且肉會變
少。所以會先用冰水把蟹浸僵，就不怕蟹爪會脫落，然後放到滾水去烚熟，但避免用沸水，以免蛋白質會流失，蟹肉會變得霉爛。烚好後放在室溫下冷卻，就成了潮
州凍蟹。
凍蟹的蟹肉鮮甜嫩滑，蟹脂雖不能跟大閘蟹蟹膏相比，卻也甘香。以蒜、薑，混和白醋作為蘸醬，而能帶出蟹肉的美味，有別於肉蟹和膏蟹的風味，肉質更鮮味更嫩滑。

以劇情而論，今季日劇最精彩的，應該是由秦建日子的原著『推理小説』(河出書房新社)改編而成，篠原涼子主演的日劇「Unfair」。
偵
探推理小說吸引讀者之處，是讓讀者在閱讀過程中，不斷思考誰才是主謀？破案的關鍵是什麼？當你滿以為犯人已經水落石出之際，原來主謀是另有其人，這種佈局
的小說才是成功之道。而事實上「Unfair」的確有其成功之處，每一集都總讓人思考著，誰才是主謀呢？事實上又往往出人意外。跟據官方網頁所說，
「Unfair」是由三件犯罪事件串連而成，而事件的真相會在最終回時揭露。
警視廳搜查一課破案率No.1的優秀女刑事・雪平夏見(篠原涼子
飾)，負責帶著新人刑事・安藤一之(瑛太飾)，調查一宗前所未見的“小説型予告殺人”事件，犯人將名為『推理小説』的手稿送到警視廳和各大出版社，要各大
出版社出價競投他的小說作品，否則會按小說的劇情進行殺人事件。
其後，被害者不斷出現，而在被害現場都會出現印著「誰是Unfair？」的書簽，出版社亦陸續收到新的殺人予告，究竟誰才是兇手呢？ (請看日劇自己尋找答案)
滿以為事件已經完滿落幕，新的事件又發生了，雪平的女兒被人綁架，犯人致電到電視台，要求日本全國國民，每人捐出10円，總金額12億的贖金，掛線時還留下了一句：「誰是Unfair？」
究竟誰是犯人呢？動機又是為了什麼呢？推薦你看這一套日劇，大家來猜猜看。

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最頂級的蟹籽，是「禮云子」，比蝦膏、蟹膏都來得鮮美。粵劇名伶薛覺先最愛吃禮云子，視為益肺壯氣的美食。
從前，在香港的山溪和岩石旁，有不少俗稱「蟛蜞」的小蟹，學名叫做「相手蟹」。但隨著環境污染日益嚴重，蟛蜞已經在香港絕跡。本來是珠江三角洲地區特產的淡水蟹，現在只剩下順德溪澗裡可以找到，變得非常矜貴。
蟛蜞受襲時，會豎起一雙蟹鉗保護自己，看起來卻好像向人敬禮一樣，而蟛蜞的卵，就叫做「禮云子」。當每年蟛蜞交配後，在母蟛蜞還未「散春」時，捕捉蟛蜞並取其卵，所以是非常珍貴。
禮云子放到油鑊去炒時，散發出來的香氣，比蝦膏、蝦醬還要香濃，但又沒有蝦醬那種鹹味。那美味是別的蟹籽無法比擬，比大閘蟹的蟹膏有過之而無不及。潮州人喜歡用鹽和醬油醃漬，雖然蟹肉少，但滋味無窮。
六七十年代，酒家經常會以禮云子入菜，但隨著蟛蜞絕跡，現在已經鮮有。現在要吃到禮云子做的菜，也許要到「鏞記」才能找到。