吃喝玩樂

在台灣能吃到很多「閩菜」，而閩菜之中，首推「佛跳牆」。
說佛跳牆的起源，前身為「滿罈香」。以前吃過福建的滿罈香，用料豐富，就像豪華版的圍村盤菜一樣。不過，滿罈香以肉類為主的菜，而佛跳牆則是一道湯。
佛跳牆的起源，有說是在唐朝，長安有位高僧法號玄荃，在前往閩都的西禪寺途中，因為天黑，所以留宿在當地旅店，剛巧在旅店的隔壁，住了一位有錢人，當晚正以滿罈香宴客，這道葷菜的香味，竟令這位高僧甘於放棄多年修行，跳過圍牆去享用這道美味佳餚，故此這道菜取名為「佛跳牆」。
一個講法是，佛跳牆的名字由來源自一首讚美這道菜的詩，詩云：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。」，因而得名。
佛跳牆的主要材料離不開鮑參翅肚，此外，一定要使用紹興酒的酒罈來燉煮。鮑魚、海參、魚翅、魚肚之外，還有蹄筋、鴿蛋、干貝、香菇、冬筍、枸杞、桂圓、鴨掌、火腿、豬肚、鴨肫、刺參、雞肉、鴨肉、羊肘、花菇、魚唇等，每樣材料都要事先經過繁複的工序處理過，然後將材料都放到酒罈內，加入蔥薑鹽糖、桂皮、蚝油、生抽等，以及上湯和紹酒，將酒罈封好後再用文火去燉數小時。集多種山珍海味等鮮味的材料，加上用特別烹調手法去燉煮數小時的濃湯，其美味可想而知。
現時在台灣，佛跳牆已成為傳統的年菜，每逢過年時，很多家庭都會製作，雖然材料不一定名貴，而做法也不同，但美味也是不遑多讓。