吃喝玩樂

在台灣的夜市，你會發現很多小吃都是羮和湯，像花枝羮、四神湯、鼎邊趖、紅燒鰻、蚵仔麵線等，如果由街頭吃到街尾，可能最後肚子裡都是一肚水。雖然台灣的羮湯不像香港的老火湯那樣料多而味濃，但是清淡和鮮味卻是另一種感受。
在小南門吃傻瓜麵的時候，食客常會配一碗「蛋包湯」，所謂蛋包，有點像香港茶餐廳的「滾水蛋」，就是把原隻雞蛋打到熱水裡，讓蛋白都熟了變白，蛋黃還是半熟的狀態，跟「蛋花湯」不同，蛋黃還是完整的保留著。
看 似簡單，但是要將蛋包做得漂亮也需要有技巧。如果把只把雞蛋打到熱水裡去，雞蛋很容易會散開，變成了蛋花湯，所以要成形的話，就要先把蛋打到湯匙裡，為免 蛋熟後會黏在湯匙上，要先把湯匙放到水裡燙過，那麼，做出來的蛋包就會完整而漂亮，再把蛋包放到冷水裡，蛋黃就不會過熟了。
用柴魚、昆布等熬煮的上湯，灑上蔥花、冬菜，再放進蛋包，就成了蛋包湯。此外，還可以配以貢丸、包裹脆漿炸過的蝦仁等，製成貢丸蛋包湯或蝦仁蛋包湯，在冬天的夜裡，喝一碗熱騰騰的蛋包湯，暖入脾胃，馬上驅走寒意。