吃喝玩樂

這一陣子，香港突然流行起Gelato，並名為「義大利雪糕」，在日本也刮起一陣熱潮，也替北海道牛奶業者帶來更多商機。雖然說是「雪糕」，但Gelato (義文原指冰凍的意思)跟英文的ice-cream不同，正宗的Gelato並不含有cream的成份。Gelato主要原料是用乳脂含量在8%以下的牛奶，砂糖製作，配以不同口味的新鮮食材，利用特製的壓縮機壓實，令它的含空氣成份低於25%。高密度的雪糕特點是不容易溶化，入口特別味濃，綿密細滑。此外，如果用水和水果代替牛奶為原料，製成品就是sorbetto，也就我們從前常吃的「雪葩」(Sorbet)了。
製作Gelato的壓縮機，可以將不同的材料轉成同質同密度的液體，再冷卻和冰凍起來。而且由於密度高，令到Gelato可以塑造成不同的外形，像球型、塔型都可以，而不易溶化，還可以砌出不同的造型。
由於Gelato是選用低乳脂的牛奶製作，而且沒有加入cream，食材也標榜用天然的食材，不使用人工色素，低糖低脂，所以很受愛吃又怕胖的女士所喜愛。