牛奶火鍋
2006年03月19日
台灣一直有牛奶過剩的問題存在，所以有很多跟牛奶扯上關係的產品出現，像牛奶蜜棗、牛奶杮，還有牛奶火鍋。
自2000年後，台灣就開始流行「牛奶火鍋」，火鍋的湯底用新鮮的牛奶做，不加水和鹽去調味，濃濃的奶香味，口味偏向清淡為主，一般是配海鮮和蔬菜作為配料，也有放豬肉和牛肉作為配料，火鍋料的鮮味，配合牛奶的香味，有如喝海鮮粟米濃湯的滋味。
牛奶跟肉類配搭最好，肉會變得比較香滑，而蠔、蚵仔、蛤蜊等海鮮，也會增加牛奶湯底的鮮味，配搭雞肉更是滋味無窮。
一般人都相信，牛奶有很高營養價值，滋保養顏，對美容有幫助，所以牛奶火鍋很受女士歡迎，而且醫學上，牛奶有暖胃的功效，所以冬天吃牛奶火鍋就更暖和，吃牛奶火鍋的店也愈開愈多。
不過，雖然牛奶有很高鈣質，但如果配蔬菜時就要小心挑選了，像菠菜這種草酸比較高的蔬菜，就避免丟到鍋裡去，不然草酸跟鈣發生化學變化，會凝結成像豆腐花一樣的草酸鈣，吃火鍋就變成了吃鹹豆花了。還要不停的攪拌，以免凝結成塊。
此外還有要注意的地方，因為牛奶比水的沸點高，所以吃牛奶火鍋時，小心不要被燙到喔！
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2006 三月 20 at 12:30 am 你這篇blog，令我想起鮮奶煲雞湯...養顏滋潤~~找天開火煲黎飲先得...嘻嘻~
2006 三月 21 at 2:29 pm tag中了你，寫吓啦~ http://star0516.mocasting.com/main/wp-trackback.php/43381
麻煩哂。
2006 三月 22 at 2:13 pm 我試過用粥打邊爐﹐配走地雞﹐好好味~
2006 三月 22 at 3:57 pm 最近換了新的工作，晚上通宵在上班，白天都在調整睡眠時間中，所以很久沒有更新blog了…
中tag也沒有時間分出來寫，對不起啦~
2006 三月 25 at 6:28 pm 台灣有這種火鍋嗎？？在哪裡有呀？
我住在這裡十幾年了，居然都不知道呢！｜｜｜
雖然沒聽過牛奶鍋但是我知道巧克力鍋唷！
2006 三月 25 at 9:03 pm 沒騙你喔，現在連北市也開始有了。可以到奇摩去查一查地址。
2006 三月 26 at 6:27 pm 好的！！我知道了～
只是吃驚我居然不知道（你不知道可多了。。- -）
那麼你有去吃過嗎?
2006 三月 26 at 7:20 pm =P 我只在深圳吃過…