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「粩」這個字，是糕餅業界創造出來的，是南方傳統的糕餅。
最初，粩的外層是包著「炒米」的，叫做「米粩」，而因為那時候是用豬油來炸，所以又叫做「豬油粩」。不過近年以健康為原則，基本上糕餅店已經改用植物油去做。如果外層包的是芝麻的話，就叫做「麻粩」，有點像我們吃的「笑口棗」。
在台灣，一般會用狗蹄芋做餡，將芋頭去皮，磨成芋泥，加入糯米團中，煮熟後再切成手指頭般大小的條狀，然後曬乾，做成米果內層。
將米果放到油鍋去炸，芋泥經油炸後會膨脹，比原來大很多，所以要變得酥脆，要將火候控制得宜，粩才會變得膨鬆可口。
將炸好的米果撈出瀝乾，然後裹上麥芽糖，最後將芝麻裹在表層，就成為了「麻粩」。
三層不同的食材，帶出三種不同的口味，芝麻的香、麥芽糖的甜、米果的鬆脆，就是粩美味。除了直接拿來吃之外，還有人將它泡在牛奶吃，這樣就比較不會黏牙。