紙火鍋
2005年12月03日
吃火鍋的時候，很多人都會喝那個湯，看到那個油油的湯，任它如何的鮮甜味美，我實在是沒有勇氣喝下去，如果是紙火鍋則另當別論。
大
概六十五年前，日本人為了吃雪雁，發明了紙鍋。他們會用一張「和紙」，放在火鍋底，煮雪雁時，和紙會把雪雁的油脂吸走，令到湯底變得清澈不油膩。後來發現
和紙的燃點，比水的沸點要高，水加熱到一百度就變成蒸氣把能量帶走了，紙就不會燃著，於是把紙當做鍋來用，就成為紙火鍋了。
由於和紙會吸油的特
性，所以紙火鍋的湯特別清澈和鮮味。個人覺得做火鍋不太理想，不能放太多的材料，也要注意水不可以少過三分之一，不然湯會太熱熨到舌頭。最好就是配合海鮮
材料，煮海鮮湯。放入蝦仁、蜆肉、魚肉、蟹肉、龍蝦肉、魚翅(請用假翅)、本菇、金菇、洋蔥等材料去煮，非常鮮甜。
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2005 十二月 3 at 1:53 pm 遲吓轉冷，食火鍋最好。
不過，紙火鍋在家可容易弄到嗎﹖
2005 十二月 3 at 5:50 pm 香港就比較困難喇……
2006 八月 9 at 8:13 pm 版主您好~最近在西門盯萬年大樓地下室B1發現了一間紙火鍋與砂鍋的店.店名叫巧媳婦.還不錯吃唷!我點了一份口味較特別的甘蔗鍋.味道清淡甘甜.老闆娘還說此鍋可以潤燥解渴.補陰復津.還有兌換卷可以列印呢! 網友來店裡，持本兌換卷可免費換附餐一種唷。