吃喝玩樂

最近在網路上見到很多「螞蟻上樹」的食譜，很簡單的把螞蟻上樹定義為粉絲炒肉末，爆香蔥末、薑末、拌入豬絞肉、調味料，最後加入泡軟的粉絲去炒就是了。我不知這個是不是傳統川菜的做法，但是我在「一品香」吃到的滬式做法，粉絲的處理方法就不同了，而且更像原來的做法。
相傳是竇娥因為家窮，只有一點點冬粉(粉絲)和一小塊豬肉，想出來的一道菜，做給臥病的婆婆吃。老人家老眼昏花，將肉醬看成是螞蟻，因而得名。
說回滬式的螞蟻上樹，上桌的時候，是一碟油炸得雪白的粉絲，有點像干燒伊麵一樣的鳥巢(哈哈…)。
然後，再上一碗像台式魯肉的肉醬，吃之前，將肉醬淋到炸粉絲之上，就會聽到滋滋的響聲，然後就會看到粉絲不斷的收縮，這道菜真的充滿視覺與聽覺的效果，只是肉醬有點鹹，要配白飯才能吃完。