舊式茶樓
2005年10月08日
九龍酒店海逸軒以前是環龍閣,曾經推出懷舊點心,像雞窩包這類半失傳的點心,現在已經找不到。
月
亮喜歡港式飲茶,但更愛舊式茶樓。記得筲箕灣冠男酒樓未結業之前,有一次兩個人天亮五點左右在街上散步,肚子有點餓,就帶她到冠男酒樓去飲早茶,一上到茶
樓,月亮被新奇的環境吸引,全間茶樓都是上年紀的老人家,我就帶著她,隨便的搭檯了,然後自己去拿茶壺,自己沖水,自己就跑去拿點心吃了。沒有點心紙,沒
有點心車,沒人來招呼的飲茶方式,令月亮像個小女孩一樣地興奮,同檯的老伯也亳不介意地搭訕起來呢!
這裡的點心沒有什麼花巧,只忠實地保留傳統的點心,像柚皮鳳爪、豉汁排骨、四寶雞札、雞球大包、鵪鶉蛋燒賣等。卻多了一點平民化的感覺,老人家讀報、呷茶,跟我們聊報紙的新聞,都帶著一點親切。
冠男酒樓結業後,港島東區這邊就只剩北角區有舊式茶樓了,但要找像樣的,就要到中環那邊的蓮香樓了。
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2005 十月 16 at 5:40 am 雞窩包??
真的"聽都未聽過"
不過身處這些舊式茶樓的確很有趣
2005 十月 16 at 5:40 am 用麵粉做成像蛋撻的批皮,然後放入雞肉、瘦肉、冬菇、叉燒等餡料,放到蒸籠內蒸熟就好了。外形就像是「雞批」沒有了上層的批皮,味道就像雞球大包沒有皮。