潮式月餅
2005年09月19日
中秋月餅種類繁多,香港人最常食到係廣式月餅同潮式月餅。潮式月餅中又以芋泥餡月餅最受歡迎,而香港人多數喜歡去九龍城既「和記隆餅家」訂購。
傳統潮式月餅,以酥皮做外皮,而做型是由中心向外順連以旋渦形擴散,餅熟後的酥皮,是一層一層的拆開及覆合的酥皮,稱為「拆合」,又或者叫做「百合」。
用芋頭,製成甜餡,稱為芋泥,係潮州人獨有既傳統製糕餅餡料,所以深受香港潮州人喜愛。
美中不足係,我覺得潮州月餅太甜,綠豆蓉做餡則不錯。

地址:九龍城城南道
網址:http://www.kywkl.com
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