鼎邊趖
2005年09月16日
香港人去台灣多去台北，食野多數係士林夜市，會食既饕客就多數會去基隆。有一次跟xuv、九筒、pp、月亮還有網友甲、乙、丙(對不起，我唔記得名喇 
)去基隆廟口食野，廟口差不多成個女人街咁既格局，但就全部都係大牌檔。廟口最出名就係「鼎邊趖」。
鼎邊趖係福州小吃，《趖》既做法，先在大鍋(廟口真係用個鼎)內放些水，煮滾後用竽頭沾油，搽油係鼎邊，再把米漿沿著鼎淋一圈。鼎內米漿往下趖(趖即液體滾燙流動)，一面烤一面蒸後凝固蒸熟，將整片取下來。風乾後，再將它剪成小片。
將多種配料，包括肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、魷魚、小魚乾、竹筍、蝦米、高麗菜、炸蒜頭、芹菜等，十多種湯料熬製而成的湯頭，加入少少冰糖，再放入趖片，就成為美味既鼎邊趖。
因為用料多，所以湯鮮味美，鼎邊趖好似年糕咁煙刃(香Q)，彈牙順滑，香甜不膩。
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