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我們平常吃的「白糖糕」，又叫做「白糖倫教糕」，是傳統的中式糕點。
據《順德縣誌》記載，倫教糕原於廣東順德的倫教鎮，始於明朝梁姓小販。在香港，倫教糕可以在傳統的粥店，又或者賣缽仔糕的店可以買到，而香港人習慣簡稱之為白糖糕。
白糖糕的原料很簡單，就是大米和白糖，但製作技巧和過程甚為講究，絕不能馬虎。將大米用清水浸泡一整天後，細磨成米漿，以布袋隔去水分，濾成濕粉。然後將白糖以清水煮成糖漿，並濾去雜質。據說以前順德的泉水清澈，以泉水洗糖後，糖會變得特別清純，現代人則會在煮糖漿時加入蛋白，濾過後也可以令糖漿變得清純。然後，將濕粉和糖漿進行和粉、拌勻，做成麵漿。製作白糖糕時不會使用發粉，麵漿經發酵後，會預留下一小撮，稱為「糕種」，留待下一天製糕時用。當要將麵漿發酵時，就會加入糕種，以代替發粉，然後進行發酵。發酵時間需要憑師傅的經驗，發酵過度會令白糖糕變酸；發酵不足又會令糕身氣孔不足，沒有爽滑彈牙的感覺。發酵好後要進行蒸糕，蒸糕則必需要用蒸籠，蒸好後待冷卻，就可以切為三角型。
好吃的白糖糕要爽滑，糕身有氣孔，晶瑩潔白，彈牙有靭性，可輕摺後放開，糕身復原無摺痕，入口香甜無酸味，就是上品。