吃喝玩樂

台灣東北部的宜蘭，有很多特產小吃，羊羮、膽肝(鹹豬肝)、金棗、鴨賞被稱為「蘭陽四寶」。
宜蘭的地理和氣候獨特，山多雨水多池塘多，因此養鴨業很興旺。農民將買不完的鴨子，用鹽醃加上煙薰的方法保存下來，就成為有名的鴨賞。
製作鴨賞的方法是將成熟的鴨子，去毛及除去內臟，以竹片撐開鴨身，在上面均勻刷鹽和塗上香料，放在太陽下暴曬。然後將鴨放在傳統的木製烤箱內，先以木炭烘烤兩三個小時，然後將黑皮甘蔗放在木炭上，讓甘蔗汁滴到木炭上後產生的煙來燻烤兩三小時，待鴨肉呈焦黃色後，再放到熱鍋上蒸煮，蒸好後去骨，就製成了鴨賞。
好吃的鴨賞不會太鹹，也不會太靭，肉味香濃，帶有甘蔗的甜味，是上好的下酒菜。常見的吃法是先將鴨賞切絲，然後加入醋、蔥、蒜、辣椒、糖等涼拌，也可以像香港的臘鴨那樣蒸來吃，又或者加點酒炒來吃，味道也是不錯。