蛋散
2007年02月16日
香港的賀年食品，除了煎堆、油角之外，還有「蛋散」。從前在酒樓的點心，不難找到像蛋散這類小點心，但現在已漸少見，不過市面上還是很容易可以買得到。
傳統的蛋散主要是以高筋麵粉、雞蛋、豬油，加砂糖和水，搓好後將粉糰壓平再切成長條，然後像麻花那麼扭一下，再放到油鍋裡面去炸，炸成金黃色就可以了。放涼了後，蛋散就可以上桌了。
蛋散是很不錯的茶點，吃的時候，蘸蜂蜜又或者麥芽糖來吃。好吃的蛋散，油炸的時間恰到好處，糖漿份量要控制得宜，不會太甜膩和黏牙，蛋散入口香脆，比脆麻花更鬆化，帶有雞蛋的香味，讓人回味無窮。因為周星馳電影的關係，讓不少人對蛋散產生好奇，這原是香港的俚語，把毫不起眼、弱不禁風的小角色稱為「蛋散」，貼切之餘，確是令人會心微笑。
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2007 二月 16 at 9:22 pm 而家旦散同以前d唔同啦... 一味得個甜字..落九十几兩糖.. 細細嗰屋企整嗰陣我就最開心啦.. 因為可以扭蝴蝶結啊
2007 二月 17 at 12:23 am 對呢，我還曾經看過更神奇的，是用雲吞皮來做，完全沒有蛋香，跟本就是炸雲吞… @.@
2007 二月 23 at 10:36 am 我都鐘意食以前的蛋散~不過很熱氣啦~不能多吃... ^.^
而家d蛋散甜耶耶,又淋支支...咪攪 =.=
2007 三月 1 at 11:43 pm 希望你能找到好吃的蛋散 =)