吃喝玩樂

胡椒餅是隨著移民從福建傳到台灣的小吃，在夜市和大街小巷，都可以找得到。
要做得好吃，餡料、外皮、火候等都很重要。外皮並非使用油皮，而是用麵粉手打做成，一層一層的包裹，因此烤好後餅皮酥脆，香軟又有層次感，揉好的胡椒餅，在外皮灑上芝麻，烤得香氣四溢，又帶點靭性。
至於餡料方面，胡椒餅主要是用豬肉做餡，選用豬腿肉，把筋挑去後再用香料去醃肉，此外，當然少不了最重要的胡椒粉，好吃的胡椒餅有很香的胡椒味，卻不會有辛辣的味道，加上蔥花和蔥段，減少了豬肉的油膩感之餘，也增添了蔥香，跟豬肉是絕配。
烤胡椒餅必用炭火，火力均勻，而且也比較容易控制。傳統烤餅使用陶爐，將胡椒餅貼在爐壁上，中間放木炭來烤，令木炭的香味直接滲透到餅裡。經烘焙後，餅皮漸 轉金黃色，就可以拿出來，稍為放涼後就可以吃了。烤好後的胡椒餅帶點焦香，一口咬下去，肉汁不住的滲出來，香蔥的氣味，加上胡椒的香氣，美味讓人忍不住一 口接一口，一口氣幹掉兩三個也不成問題。