http://cskiller.mocasting.com/p/121305 隸屬一個秘密組織 -- 脂肪組織，靠著龐大美食而日益壯大，而且已經壯大到無法取締和消滅的地步。 Sat, 11 Oct 2008 05:06:36 +0800 http://cskiller.mocasting.com/p/121305#comments Sat, 16 Jun 2007 03:55:22 +0800 681630:121305 蔡瀾都抄得笑話呃稿費多,我都cut and paste 佢壹仔897期專欄 公 關 經 理 解 釋 ： 「 做 評 審 員 不 是 業 餘 性 質 的 ， 他 們 是 一 群 長 期 服 務 的 受 薪 人 士 ， 至少 有 十 年 以 上 的 飲 食 業 經 驗 ， 做 過 旅 館 和 餐 飲 的 會 被 優 先 考 慮 。 進 入 公 司 後 ， 他 們要 經 過 兩 年 時 間 的 訓 練 ， 才 能 上 路 去 試 各 家 餐 館 。 」 「 一 個 月 要 吃 多 少 家 餐 廳 呢 ？ 」 「一 上 路 ， 每 天 要 去 兩 家 餐 廳 ， 星 期 天 也 不 准 休 息 。 一 家 餐 廳 不 會 去 兩 次 。 兩 個 星 期之 後 ， 他 們 就 要 回 到 總 公 司 寫 報 告 。 評 審 員 不 會 被 派 到 同 一 個 鄉 鎮 ， 有 時 他 們 一 年之 中 需 要 走 上 兩 萬 哩 路 ， 每 一 家 有 星 的 餐 廳 一 年 之 中 ， 會 有 六 個 不 同 的 評 審 員 到 訪， 重 新 估 值 。 」 「 那 你 們 到 底 有 多 少 個 評 審 員 呢 ？ 」 「 足 夠 。 」 經 理 冷 冷 地 回 答 。 「 當 一 個 評 審 員 ， 最 重 要 的 條 件 是 什 麼 ？ 」 「守 秘 密 ， 守 秘 密 ， 守 秘 密 。 他 們 絕 對 不 可 透 露 自 己 的 身 份 ， 只 能 當 自 己 是 一 個 普 通顧 客 ， 他 們 的 衣 著 也 不 能 太 顯 眼 ， 態 度 也 不 可 太 囂 張 。 我 們 要 求 的 ， 是 一 個 像 普 通老 百 姓 的 人 。 」 「 還 有 呢 ？ 」 「 還 有 他 們 一 定 要 身 體 健 康 ， 也 要 有 吃 出食 物 真 假 的 能 力 。 他 們 還 要 注 意 到 侍 者 的 服 務 ， 有 些 侍 者 的 指 甲 有 點 髒 ， 這 不 致 於會 扣 星 ， 但 至 少 是 記 了 黑 點 ， 讓 下 一 個 去 視 察 的 評 審 員 參 考 。 」 彼 得 ‧ 梅 益 一 邊 感 嘆 ， 一 邊 走 出 這 家 辦 公 室 時 ， 還 一 直 在 想 ： 「 那 麼 他 們 會 把 自 己 的 職 業 告 訴 他 們 的 丈 夫 或 太 太 嗎 ？ 」 比 起 《 米 芝 蓮 指 南 》 的 評 審 員 ， 我 們 這 些 所 謂 的 食 評 家 ， 實 在 感 到 萬 分 的 羞 恥 。 最不 要 臉 的 是 到 了 餐 廳 後 呼 呼 喝 喝 ， 吃 飯 不 給 錢 ； 一 遇 到 食 肆 要 收 費 ， 即 刻 給 予 劣 評。 他 們 要 享 受 特 別 的 招 呼 ， 時 常 下 命 令 叫 大 廚 出 來 見 面 ， 分 享 他 們 烹 調 的 心 得 。 知道 了 一 些 秘 訣 之 後 ， 佔 為 己 有 ， 在 文 章 上 說 我 早 就 吃 出 加 了 陳 皮 等 等 評 語 。 不過 ， 當 《 米 芝 蓮 指 南 》 的 評 審 員 ， 是 倒 了 八 輩 子 楣 的 事 。 那 份 試 菜 的 工 作 一 做 ， 什麼 美 食 完 全 變 成 了 枯 燥 流 水 作 業 ， 一 定 失 去 味 覺 ； 像 當 色 情 版 的 記 者 一 樣 ， 遇 到 任何 漂 亮 的 女 人 ， 都 不 起 頭 。
公 關 經 理 解 釋 ： 「 做 評 審 員 不 是 業 餘 性 質 的 ， 他 們 是 一 群 長 期 服 務 的 受 薪 人 士 ， 至少 有 十 年 以 上 的 飲 食 業 經 驗 ， 做 過 旅 館 和 餐 飲 的 會 被 優 先 考 慮 。 進 入 公 司 後 ， 他 們要 經 過 兩 年 時 間 的 訓 練 ， 才 能 上 路 去 試 各 家 餐 館 。 」
「 一 個 月 要 吃 多 少 家 餐 廳 呢 ？ 」
「一 上 路 ， 每 天 要 去 兩 家 餐 廳 ， 星 期 天 也 不 准 休 息 。 一 家 餐 廳 不 會 去 兩 次 。 兩 個 星 期之 後 ， 他 們 就 要 回 到 總 公 司 寫 報 告 。 評 審 員 不 會 被 派 到 同 一 個 鄉 鎮 ， 有 時 他 們 一 年之 中 需 要 走 上 兩 萬 哩 路 ， 每 一 家 有 星 的 餐 廳 一 年 之 中 ， 會 有 六 個 不 同 的 評 審 員 到 訪， 重 新 估 值 。 」
「 那 你 們 到 底 有 多 少 個 評 審 員 呢 ？ 」
「 足 夠 。 」 經 理 冷 冷 地 回 答 。
「 當 一 個 評 審 員 ， 最 重 要 的 條 件 是 什 麼 ？ 」
「守 秘 密 ， 守 秘 密 ， 守 秘 密 。 他 們 絕 對 不 可 透 露 自 己 的 身 份 ， 只 能 當 自 己 是 一 個 普 通顧 客 ， 他 們 的 衣 著 也 不 能 太 顯 眼 ， 態 度 也 不 可 太 囂 張 。 我 們 要 求 的 ， 是 一 個 像 普 通老 百 姓 的 人 。 」
「 還 有 呢 ？ 」
「 還 有 他 們 一 定 要 身 體 健 康 ， 也 要 有 吃 出食 物 真 假 的 能 力 。 他 們 還 要 注 意 到 侍 者 的 服 務 ， 有 些 侍 者 的 指 甲 有 點 髒 ， 這 不 致 於會 扣 星 ， 但 至 少 是 記 了 黑 點 ， 讓 下 一 個 去 視 察 的 評 審 員 參 考 。 」
彼 得 ‧ 梅 益 一 邊 感 嘆 ， 一 邊 走 出 這 家 辦 公 室 時 ， 還 一 直 在 想 ： 「 那 麼 他 們 會 把 自 己 的 職 業 告 訴 他 們 的 丈 夫 或 太 太 嗎 ？ 」

比 起 《 米 芝 蓮 指 南 》 的 評 審 員 ， 我 們 這 些 所 謂 的 食 評 家 ， 實 在 感 到 萬 分 的 羞 恥 。 最不 要 臉 的 是 到 了 餐 廳 後 呼 呼 喝 喝 ， 吃 飯 不 給 錢 ； 一 遇 到 食 肆 要 收 費 ， 即 刻 給 予 劣 評。 他 們 要 享 受 特 別 的 招 呼 ， 時 常 下 命 令 叫 大 廚 出 來 見 面 ， 分 享 他 們 烹 調 的 心 得 。 知道 了 一 些 秘 訣 之 後 ， 佔 為 己 有 ， 在 文 章 上 說 我 早 就 吃 出 加 了 陳 皮 等 等 評 語 。
不過 ， 當 《 米 芝 蓮 指 南 》 的 評 審 員 ， 是 倒 了 八 輩 子 楣 的 事 。 那 份 試 菜 的 工 作 一 做 ， 什麼 美 食 完 全 變 成 了 枯 燥 流 水 作 業 ， 一 定 失 去 味 覺 ； 像 當 色 情 版 的 記 者 一 樣 ， 遇 到 任何 漂 亮 的 女 人 ， 都 不 起 頭 。]]>