吃喝玩樂

雪濃湯(설렁탕)是韓國的傳統料理，主要是以牛的腿骨，經長時間熬製燉煮而成。
據說在李氏朝鮮時代，皇帝每年二月會在東大門外的先農壇，舉行「先農祭」以祈求來年豐收。成宗皇帝時，某次先農祭典，下起傾盆大雨，成宗看見百姓飢寒交迫，遂命人將祭祀用的牛隻宰殺，煮成湯並賜宴百姓，稱之為「先農湯」。先農湯的名字，慢慢演化成雪濃湯，形容有如雪一般乳白色的濃湯，最貼切不過。
將牛的腿骨燉煮十五至二十四小時，牛骨的精髓都融於湯裡，乳白色的湯汁濃郁而鮮美。而在湯中，通常只放一些牛肉片、內臟等，以增加鮮味，再撒上蔥花，就可以上桌。這個湯重點是在湯而不在料，所以上桌時，通常只附上一碗白飯和一碗粗鹽，人客可依個人喜好而加入粗鹽調味，然後將白飯倒進湯裡來吃。
喝雪濃湯時，還可以配搭泡菜吃，而泡菜之中，醃蘿蔔跟雪濃湯可說是非常搭配，一碟醃蘿蔔，就可以把一整碗湯飯都吃光。不少店家還會將人參加入雪濃湯裡，在寒冷的冬天，喝一碗雪濃湯，感覺全身都暖和起來。

二十世紀初，法國流行滴漏咖啡，這種風氣隨著殖民時代，從法國引入到越南，現在，喝咖啡可以說是越南人生活的一部份，咖啡館也隨處可見，而越南仍舊保存著這種獨特的喝法。
越式咖啡並沒有使用機器去沖泡，而是使用一個稱為phin的鋁製或不鏽鋼製滴漏壺，而且不用牛奶和砂糖，而是用味道濃郁的煉奶來調味。咖啡豆方面，越南咖啡會使用深焙的咖啡豆，研磨成粉末。而越南最好的咖啡就是鼬鼠咖啡(Weasel Coffee)，據說是當地的鼬鼠吃了咖啡豆後，經過體內發酵後，再將無法消化的咖啡豆排出體外，當地人就收集這些咖啡豆，然後賣給生產商進行加工。當地人認為，鼬鼠會挑選最好的咖啡豆來吃，然後經過體內發酵後，所做出的咖啡豆特別香濃，所以售價不菲。
先將煉奶注入咖啡杯內，然後將磨好的咖啡粉適量的放入滴漏壺內，再在咖啡粉上面蓋上一塊有孔洞的金屬片，輕輕按壓。將滴漏壺放在咖啡杯上，然後注入少量熱水，讓咖啡粉吸收後，再將滴漏壺注滿熱水，然後蓋上蓋子，咖啡就會開始慢慢的滴進咖啡杯了，等大概五至十分鐘左右，一杯香濃的咖啡就完成了。
喝越南咖啡，最好先喝一口，感受一下香濃的黑咖啡，然後再依個人喜好去攪拌煉奶來調味，也有人會加冰塊，做成冰咖啡，就沒有太甜膩的感覺。喝越南咖啡時，耐心的等待咖啡從滴漏壺慢慢的滴下來，享受著悠閒的早上，呷著香濃的咖啡，消磨著流逝的時光。

巴拉圭有一種稱為「Ilex paraguariensis」的植物，將它的葉子烘焙後，用熱水沖泡，以葫蘆型的杯子飲用，稱為「瑪黛茶」(Mate)。南美洲土著瓜拉尼人很早就開始飲用瑪黛茶，認為瑪黛茶能消除疲勞、增強體力的功效。在南美洲非常流行，人人手捧茶杯，含著吸管在飲用瑪黛茶。而在阿根廷、巴拉圭、烏拉圭等地區，甚至將瑪黛茶稱為國寶級飲料。
將瑪黛茶的枝葉和嫩芽採摘後，經過曬乾和烘焙後，切碎和研磨，製成瑪黛茶葉(yerba mate)。將適量茶葉放到葫蘆型的杯(a mate或guampa)，插上一支稱為bombilla有濾網的金屬吸管，以攝氏70到80度熱水沖泡。瑪黛茶味道像綠茶和咖啡，經烘焙後帶有煙草和橡木的香味，愛喝甘苦味的可以選擇不放糖，也可隨個人喜好加入糖、香草、咖啡粉，牛奶等，沖泡好的瑪黛茶就可以飲用。阿根廷人很喜歡跟朋友分享瑪黛茶，一班朋友就坐在一起，拿著茶杯和吸管，邊喝邊聊，把杯子和吸管傳來傳去，喝光了就再添加熱水，繼續傳遞著來輪流喝，彼此分享著瑪黛茶，以顯示彼此的友誼和熱情好客之道。精緻的葫蘆杯和bombilla在當地隨處可見，雕刻著各種圖案，有各種質地，色彩繽紛，也是到當地旅行的旅客，愛好的紀念品。
近年有研究顯示，瑪黛茶含有瑪黛因(mateina)成份，能降低膽固醇，治療糖尿病、胃潰瘍等疾病，幫助消化、促進血液循環等功效，所以在台灣也流行喝瑪黛茶，作為減肥保健的飲料。

西班牙無疑是Sangría的發源地，差不多每家每戶都懂得自己做Sangría，所以又有「國酒」之稱。Sangría一字，源自西班牙文裡的sangre，「血」的意思，是以紅酒配搭不同水果做的調酒飲料，中文譯為「血紅雞尾酒」。
在西班牙，每一家餐廳和酒吧都會供應Sangría，而材料、配方以及製法都各有不同，而且不一定要使用高級的紅酒，即使是平宜的紅酒也能做出好喝的Sangría。除此之外，也有用白酒代替紅酒的做法，稱為「Sangría Blanca」。水果方面也沒有什麼規定，以柑橘類、蘋果、水蜜桃和桃駁李等較為常見。
選擇淡口而果香較濃的紅酒，將水果切粒或切片後加入紅酒裡，此外也可依個人喜好，加入brandy、triple sec等酒類，然後存放到冰箱裡，待紅酒的酒香與水果的果香混和，一般需時數小時到一天的時間，愈長時間愈好。然後加入橙汁、檸檬汁、梳打水、冰塊，就完成了簡單的Sangría。
一般餐廳供應Sangría是用酒壺裝著，還附上一根木匙，除了用來阻隔冰塊，以免掉到酒杯之外，還可以用來挖出藏在壺底的水果塊。如果到西班牙旅行，可以點一壺Sangría，配搭Tapas，也是不錯的選擇喔。

香港特首曾蔭權到訪新加坡時，當地著名的肉骨茶店拒絕招待，掀起了小風波，卻令肉骨茶聲名大噪。肉骨茶雖然在新加坡很流行，卻非源自新加坡，而是起源於馬來西亞的巴生港。
肉骨茶(Bak Kut Teh)並沒有茶葉，它其實是藥燉排骨湯，混合了中藥材、豬肉排骨、香料等，以慢火燉煮數小時而成。據說以前很多潮州和福建人到新馬一帶做苦力、三輪車伕等體力勞動工作，由於炎熱氣候加上體力消耗，中國工人就買一些廉價的藥材來進補。在巴生一帶，有很多福建人在擺賣維生，其中有種小吃叫做「燉肉骨」，價廉美味。戰後，在巴生有位中國人叫做李文地，以售賣燉肉骨馳名，他在肉骨的湯裡加入中藥材料，既能進補，又能充饑，結果大受食客歡迎，大家都稱他為「肉骨地」，後來因為福建話的「地」和「茶」相同，大家慢慢就稱之為肉骨茶，成為低下階層的廉價進補藥饍。
現在，各家肉骨茶的秘方各有不同，一般主要是八角、川芎、丁香、甘草、大蒜、當歸、熟地、大小茴香、桂皮、沙蔘、玉竹等香料和藥材，先以醬油加水做成湯底，再加入香料和藥材，然後以豬腳、豬腿肉、豬腩肉等部位來煮，以文火煮三、四小時。有些店家還會加入豬肚、豬肝和豬腸，令味道更濃郁。
喝肉骨茶一般會配油條，或豬油白飯，再配一壺中國茶。好吃的肉骨茶香氣怡人，湯味濃郁香醇但不苦澀，材料豐富而入味，肉質鬆軟不帶羶味，蹄筋帶豐富膠質而有嚼勁，尤以豬頸骨、豬後腳彎及豬尾等部份最美味。
此外，不同地方的肉骨茶各有特色，潮州式肉骨茶會以醬油、辣椒、蒜蓉等調味；而鶴佬人則喜愛味重而偏鹹；新加坡地區多會加入大量白胡椒調味；馬來西亞有些地區還有加入海鮮的海鮮肉骨茶，很受當地人和遊客歡迎。

羅宋湯，英文為Borscht，是源自東歐的甜菜湯，一般普遍認為，烏克蘭和俄羅斯是羅宋湯的發源地。據說俄國十月革命時，大量俄羅斯人逃難到中國，定居上海，而上海人稱呼俄羅斯人(Russian)為「羅宋」人，並將他們愛喝的甜菜湯命名為「羅宋湯」。其後再經上海流傳入香港，成為香港西餐廳常喝到的中式羅宋湯。
正宗羅宋湯的材料是以甜菜頭(beetroot)熬煮湯底，再加入其他材料而成，深紅色的甜菜湯鮮甜濃郁。配料方面可以隨意變化，加入豆類、椰菜(高麗菜)、紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、蕃茄、磨菇等各式蔬菜，此外也可以加入檸檬汁、酸忌廉、胡椒、辣椒等調味，令羅宋湯帶有酸辣的味道。
港式的羅宋湯經過不斷變化改良，形成今日常見的中式羅宋湯。由於香港沒有出產甜菜頭，所以會以牛肉、蕃茄及茄醬來熬煮湯底，再加入洋蔥、椰菜、紅蘿蔔、芹菜、辣椒等蔬菜，色澤偏橙味道濃郁鮮甜。為增強湯底的鮮味，會選用牛腩或牛尾等牛味最濃的部位，燉煮成濃郁的湯底。
羅宋湯帶濃郁香味，鮮甜帶微酸和微辣，喝後令人食慾大振，而且材料豐富，入口鮮濃而不嗆喉，鮮味讓人忍不住多喝幾口，難怪在香港極受歡迎。

普洱茶是雲南地區特產的名茶，色澤褐紅，入口醇厚而帶有回甘，而且有獨特的陳香味，愈陳愈香。當地普洱茶出售時，主要分為散裝的「散茶」，以及經過加工處理的「緊壓茶」。
遠在明朝已經有文獻記載，雲南人將普洱茶製作成緊壓茶。緊壓茶是將茶葉經過揉製、壓縮乾燥後，壓成塊狀，減少體積，其防潮能力強，適合長時間保存，方便長途運輸。主要銷售往蒙古以及西藏地區，當地人居無定所，但對茶的需求卻很大，緊壓茶正好符合他們要求，方便運輸及儲藏之用。而且緊壓茶茶味醇厚，很適合用來製作馬奶茶和酥油茶。

壓茶的形狀有很多種，要常見的是沱茶、磚茶、餅茶，也有做成半月形和長條形。而上級的普洱茶多製作成沱茶或餅茶。
沱茶源於雲南的下關，據考應創自清光緒年間，名字的由來，有說是這種茶最初主要銷往四川沱江一帶，所謂「沱江水、下關茶」，因而名為「沱茶」。沱茶主要分為黑茶沱茶及綠茶沱茶，黑茶是以普洱茶葉蒸壓而成，而綠茶則以曬青綠毛茶葉蒸壓而成。
將散茶經過蒸壓，壓入碗型的模型之中，成型後再經過烘焙，形成圓錐形。上品的沱茶，規定尺寸為直徑8厘米、高4.5厘米、碗形端正、中間凹入的內窩深而圓、茶葉緊結、外層佈滿白毫，方為上品。飲用時只需將一小角弄碎，即可取來沖泡，其香氣馥郁，醇厚而帶回甘，而且有減肥功效。