吃喝玩樂

據史記載，春秋時代晉文公逃難離國，因為走投無路，饑餓難當，隨從介之推將自己大腿上的肉，割下來煮給晉文公充飢。後來晉文公回國當上君主，所有隨從均有封賞，但忘記了介之推。後來晉文公派人請介之推當官，但介之推婉拒了並隱居山中。有人獻計放火燒山迫他出來，大火燒了三天，不料卻讓他與母親一同燒死山上。晉文公很傷心，下令在山上建廟以紀念介之推，又將冬至後第104至106日三天，訂明全國禁止生火，所以又叫做「寒食節」。到了唐朝時，百姓開始在寒食節時上山掃墓，而到了宋朝時，寒食節則被清明節取代。
潮汕人在清明節還保留了寒食的習俗，家家戶戶都會在清明節時食「薄餅」。潮州薄餅的餅皮是用麵粉加水攪拌後，在熱鐵板上烙成圓形的麵粉皮，由於餅皮極薄，所以做出來的餅食就稱為薄餅。薄餅有分為鹹餡和甜餡兩種，鹹餡的做法是將雞蛋絲、肉絲、韭菜、豆芽菜、香菇絲、臘肉等餡料，放在餅皮上，然後像春卷那樣捲起來吃。而甜餡則是以「糖蔥」為餡，所以又叫做「糖蔥薄餅」。
糖蔥是用蔗糖或麥芽糖加熱煮溶後，將糖漿不斷拉扯後轉成白色，然後將糖漿拉成中空長條狀，再切開為一段段，形狀就好像蔥白一樣，所以稱為「糖蔥」，冷卻後糖蔥會變得酥脆。
以前小販會帶著一個鐵皮箱子，前面有塊玻璃，可以看到裡面一排排的糖蔥，購買時，小販會將糖蔥放在薄餅皮上，再撒上芝麻和椰絲，像春卷那樣捲起來，就成為糖蔥薄餅。薄餅皮帶一點靭性，糖蔥入口即溶，酥脆又帶有甜味，加上芝麻和椰絲的香味，令人回味無窮。

噹噹糖是香港傳統的懷舊糖果，據說已有百年歷史，最初由廣州傳入，五、六十年代流行起來。
噹噹糖的質地堅硬，以前賣噹噹糖的小販，是把糖盤放在鋅盆內，當有客人來買時，就會拿著一塊鐵片和鎚子(有時是用鐵棒)，把噹噹糖鑿出來，鑿出來的噹噹糖形狀不一，而鎚子敲擊鐵片時會發出叮叮噹噹的聲音，所以就叫做噹噹糖。
做噹噹糖的原料很簡單，主要有麥芽糖、粟膠、砂糖和薑汁。首先將材料混在一起，加水放到鍋裡煮大概半小時，待材料煮溶後，在糖膠上撒上芝麻，然後將糖膠放涼。冷卻後，將糖膠不斷攪拌搓揉，讓糖膠變得有靭性，在糖膠還未完全變凝固變硬時，就要進行拉糖，將糖膠放在鐵枝或鐵勾上，然後拉長，反覆這個動作，讓空氣跑進糖內，令做好後的噹噹糖變得鬆化，不會太硬。由於糖膠會慢慢凝固變硬，反覆做拉糖時需要很費力，而且拉糖也是噹噹糖好吃與否的成敗關鍵，所以一點不能馬虎。等糖膠拉成白色後，將糖膠盤旋狀捲起來放在鋅盆內，待變硬後就完成。
除了原味和薑味之外，現在還有薄荷、椰子、香芋、朱古力、芒果，甚至還有草莓味。現在很少在街頭會有叫賣噹噹糖的小販，只能在舊式士多或糖果店找到，而且已經分裝包好，也不會再有敲鎚的噹噹聲了。

圓形的壽司醋飯，被數片鮭魚(三文魚)刺身包裹著，中間注入沙律醬，上面再放上蟹籽(飛魚籽)，鮭魚刺身的邊緣輕輕翻開，像一朵含苞待放的玫瑰，這道壽司的名字叫做「花之戀愛」。現在花之戀壽司差不多是香港壽司店必有的一道壽司，不過這道壽司卻非源自日本，而是香港人自創的。
在紅磡崇潔街的「加太賀」日本料理店，據說老闆當年因為無法負擔購買百朵玫瑰而被前妻嫌棄，於是將壽司改良成玫瑰的形狀，名為「花之戀愛」，雖然老闆沒法挽回前妻的心，卻令這道壽司成為店裡的招牌菜，很受食客青睞。店家為了幫這道壽司宣傳，還為它作了主題曲「花之戀愛」，並找來歌手蔡國權主唱，很多名人到店來光顧，店舖開始擴充並不斷購入相連舖位，令小小的店，擴展至整條崇潔街，因而令這條街被稱為「加太賀街」。因而令傳媒爭相報導，甚至吸引日本的傳媒來港採訪。
雖然隨著創辦人的離去，加太賀的輝煌已經今非昔比，但花之戀壽司卻對業界帶來震撼的衝擊，不少壽司店爭相仿傚，帶來一股「花之戀」的熱潮。

台灣東北部的宜蘭，有很多特產小吃，羊羮、膽肝(鹹豬肝)、金棗、鴨賞被稱為「蘭陽四寶」。
宜蘭的地理和氣候獨特，山多雨水多池塘多，因此養鴨業很興旺。農民將買不完的鴨子，用鹽醃加上煙薰的方法保存下來，就成為有名的鴨賞。
製作鴨賞的方法是將成熟的鴨子，去毛及除去內臟，以竹片撐開鴨身，在上面均勻刷鹽和塗上香料，放在太陽下暴曬。然後將鴨放在傳統的木製烤箱內，先以木炭烘烤兩三個小時，然後將黑皮甘蔗放在木炭上，讓甘蔗汁滴到木炭上後產生的煙來燻烤兩三小時，待鴨肉呈焦黃色後，再放到熱鍋上蒸煮，蒸好後去骨，就製成了鴨賞。
好吃的鴨賞不會太鹹，也不會太靭，肉味香濃，帶有甘蔗的甜味，是上好的下酒菜。常見的吃法是先將鴨賞切絲，然後加入醋、蔥、蒜、辣椒、糖等涼拌，也可以像香港的臘鴨那樣蒸來吃，又或者加點酒炒來吃，味道也是不錯。

早在六、七十年代，香港街頭一度流行稱為「潮州冷糕」的砂糖夾餅，現在卻日漸式微，在香港已難找到，甚至要到澳門才找得到。
其實要製作潮州冷糕並不困難，材料只是麵粉、發粉和水，將材料攪拌成麵粉漿，倒進特製的圓形平底鍋裡，然後放到炭爐上面蒸焗烘烤，不消五分鐘就可以做好冷糕了。
將冷糕從鍋裡拿出來後，平放在檯面上，灑上砂糖、芝麻和花生粒，然後將冷糕切開對疊成半圓形後，再切成三角形的小塊，就完成了一件件香甜的潮州冷糕了。
潮州冷糕製作時沒有加入雞蛋，卻有很像蛋糕的香味，入口有很濃香的花生和芝麻香，帶有絲絲砂糖的甜，外脆內軟，帶有點靭性，新鮮做好時，內餡軟綿香甜，非常好吃。
冷糕的式微，大概是因為利潤少，夏天買來吃的人也不多，很少人願意做這種生意，所以漸漸被雞蛋仔和格仔餅取代了。

雞蛋仔可以說是最有代表性的香港街頭小吃，經常看到賣雞蛋仔的店大排長龍，其受歡迎程度可想而知。
雞蛋仔大概在五十年代左右出現，據說當時有些雜貨店，會把店裡因壓壞而破殼的雞蛋，平價賣給小販。小販則將雞蛋，加入麵粉、牛油等材料，弄成雞蛋漿倒進模裡，再經烘烤做成蛋糕。後來，模版被改良成蜂巢狀，雞蛋漿的材料加入砂糖、淡奶等，烤出像蛋型的小蛋糕，就成為大家喜愛的雞蛋仔了。

從前常會看到小販推著手推車，拿著兩塊蜂巢狀的生鐵模版，將雞蛋漿均勻倒在其中一塊模版上，再把另一塊模版蓋上，放在炭火爐上烤。等一、兩分鐘後，用純熟的技巧將模版反轉再烤，待烤好後就把整塊雞蛋仔倒出來，雞蛋的香氣四溢，還未放涼就已經忍不住要送到嘴裡。
好吃的雞蛋仔除了要有蛋香之外，咬開時會看到分成兩層，上層中空，下層就是軟綿的夾心，外脆內軟的滋味，取決於烘烤的火喉與技術，特別是反轉模版的時間與及取出雞蛋仔的時間，都需要有經驗才能做到。此外，雞蛋漿的調教，雞蛋、水、糖的份量等，都影響到雞蛋仔的味道好壞。
現在，烤雞蛋仔的爐很少還採用炭爐，基於安全考量與及火候的控制，大都改成電爐，從前的小販手推車擺賣，也改成專賣雞蛋仔的店舖。此外，賣雞蛋仔的店還會用吹風機把雞蛋仔吹涼，讓外皮變得更脆，而放雞蛋仔的紙袋，也會先穿孔來透氣，以免雞蛋仔受水氣而變軟，這種貼心的服務，也許就是雞蛋仔店大排長龍的原因。

香港有吃宵夜文化，吃宵夜時常會吃「糖水」，廣東人的糖水，是像煲湯那樣熬煮的、帶甜味的湯，也就是「甜湯」。糖水的種類有很多種，其中一種傳統，卻又不斷變化的糖水，就是「渣咋」。
渣咋最初是由澳門傳入香港，據說渣咋這個名字是源自葡文，是以前駐守在澳門的兵房，把各種豆類煮成一煲糖水作為午餐，從而發明的。最初的渣咋是以各種豆類為主，像紅豆、綠豆、眉豆、紅腰豆、三角豆等，後來還加入芋頭和西米，集多種材料所煮成。
很多人把「摩摩喳喳」跟「渣咋」弄錯，前者是以亞答枳、西米、椰漿、冰塊和各種水果做成的冰品糖水，後者卻是以各種豆類為主要材料。大概是因為這樣，渣咋漸漸帶有南洋的風味，加入椰漿和花奶，令到渣咋帶有濃濃的椰香。
現在渣咋還會加入黑糯米，一碗渣咋的材料之多，有如八寶粥一樣，香甜味美卻又令人有滿腹的感覺，比吃其他甜品健康得多。