吃喝玩樂

羊羹並唔係好似湯咁既羹，而係一種高級和果子。一般印象中，和果子都係做得好靚既甜品，但羊羹則只係長方形柱體。
羊羹係中國古代宮廷名菜。廚師將小豆子加入魚膠粉，灌入羊腸內蒸熟後食用。室町時代，日本僧侶來中國學法，將技術傳到日本，深受日本人喜愛。
現今製作方法已經棄用羊腸，改用竹筒或竹皮包著小豆去蒸製。口感細膩。
細個見到時，好奇買左一條返屋企，一放入口，好甜，滿滿的紅豆味，但食左半條已經因為太甜受不了。
其實一般食法係會雪凍，切開一片片，配濃茶作為飯後甜品。
台灣花蓮、宜蘭亦都係出產羊羹有名的，如果到台東旅行，不妨買d 做手信。

喜
歡食貝類海鮮，細個時候，食都係平民化，最多食到就係東風螺、狗爪螺、螄蚶呢d
貝類，以蒸為主。中學時返大陸旅行，就食到田螺、鮑貝螺等。出黎做事，經常食到係粉絲蒜茸蒸扇貝、生蠔、帶子一類，煮法千篇一律。後來開始四圍搵野食，鍾
意食避風塘炒蜆、炒響螺、象拔蚌、辣酒煮花螺。近幾年，先至開始食蟶子，覺得豉椒炒蟶子味道，比炒蜆更好食。
屋企人出街食飯，我都會嘗試叫蟶子，但每次都俾屋企人阻止，怕酒樓不乾淨，會有沙。其實同一般貝類做法相似，蟶子洗淨後，放養於清水中，倒入鹽，待蟶子腹中的泥沙吐淨，就可以煮喇。
海鮮最好食當然係刺身，但係貝類風險太高，不值一試，蒜茸蒸，豉椒炒、打邊爐(火鍋)、鐵板上，煲粥都可以，有人用黎燉湯，不過我無食譜。
肉嫩而鮮甜，風味獨特，可以起肉去炒又或者連殼去炒，我個人覺得連殼豉椒炒係最好味。

香港食到魚麵機會不多，不過如果你識搵都可以搵到，灣仔、九龍城、旺角花園街都有。
魚麵除左有濃郁魚味之外，非常彈牙，煮麵的上湯都變可口鮮湯。
製作方法係先將魚肉打成魚蓉或魚漿，之後再製成麵條。台南、馬祖做法係將麵條曬兩天製成乾麵，魚味濃郁。香港食到既都係潮式，即係鮮魚麵，鮮味非凡。
記得以前睇過一本關於煮食既漫畫，叫做「中華小廚師」(日本原名：中華一番)，有一次比賽，大會出左一道難題，要做一道「麵．非麵」，食落係麵，但又唔係麵。主角就係用鯰魚麵贏左比賽。
如果食傳統既全蛋麵，又或者日式即食麵有D厭倦，不如試下食魚麵丫，一食難忘。

日本的網紋哈蜜瓜是有名的水果，小小一個瓜賣很貴的價錢，日本人也只有在探病時才會買那麼貴重的東西送禮。香港人吃慣了大陸的哈蜜瓜，不明白為什麼會賣那麼貴，其實知道了價值，就不會覺得貴是沒有道理。
跟
方形西瓜不同，不是靠取巧來提高價錢，在日本，氣候不適合種哈蜜瓜，只能用溫室，把溫度提升到四十幾度，嚴格控制濕度同溫度。在有了果實之後，就要選擇棄
養某些弱小的，令到泥土裡養份集中到一個果實之中。因為果肉得到足夠養份快速成長，果皮就追唔上生長速度，會裂開，但係哈蜜瓜有自我修補功能，所以裂口好
快又會愈合，但會留下一條紋，結果不停成長，瓜皮的紋就愈來愈多，亦可以話，愈有養份的瓜，網紋就愈多，愈甜同香。
而且生長時，不會讓瓜碰到地面，所以瓜不會變形，只會是圓圓的。最後，網紋哈蜜瓜就變成最香甜的水果。種一個哈蜜瓜，就已經要犧牲好多個瓜，加上好多心血，所以每個都價值不菲。

海膽美味，日本人稱橙黃色的海膽生殖腺為「雲丹」，生食海鮮之中，我最鍾意海膽。海膽有幾百種，能作為食用不多，最常食到係「紫海膽」同高級既「馬糞海膽」，新鮮由海中捕獲即開即食最香甜，此外，可以用火烤，煮湯，壽司，懷石料理等。
因為漁民濫捕，結果海膽量日少，以台灣為甚，在日本，就自設養殖場，而且限制每次捕捉時間不超過40分鐘，算是為野生海膽保留一線生機。
海膽亦有分性別，雌性海膽當然係上品。有D人覺得海膽有苦味唔好食，其實新鮮海膽經海水沖洗之後係無苦味，只係為左防止變壞，係運輸前會加入大量保存劑，所以會令到海膽變苦。海膽入口即溶好似食雪糕咁，果種美味，連蟹羔都比唔上！

灣仔波士頓餐廳真係伴著我們成長，除左「金鳳」之外，港式扒房就以波士頓最好。但近年水準已大不如前，記得好多年前，月亮第一次來香港，我帶佢去波士頓吃牛扒，之後每次來香港都嚷著要去，但這兩年食物水準已經不合格。
細個去波士頓，有「龍躉餐」食，但後來已經無喇，而招牌菜代之而為「火焰劍牛扒」，用一支好似西洋劍的東西，叉住d 牛扒，然後用火點著底部，全支劍就著火，幾有表演效果架。
不過湯已經唔夠熱，食物上桌時間變慢，奶茶檸茶都係流水作業式大量化生產，實在已經沒有水準可言。只能偶然去懷念以前的日子。

香港的蠔吧愈開愈多，似乎潮流未退卻。我都鍾意食蠔，生蠔要新鮮，即叫即開最好，一般大既酒店自助餐都係即叫即開，香滑，腥味不重。但係煮熟既蠔，風味又完全不同，即開生蠔當然生食最好，但煮熟後，收縮太多，就無咁滿足，所以一般都會選用美國桶蠔。
桶蠔係外國即開拆肉，放入桶中，再注滿海水，真空密封，飛機空運到港，所以亦都非常新鮮，兼且非常大隻，一啖都吞唔晒，不過如果生食就笨喇。
一般都係煎香再焗，或者酥炸，啖啖肉，其實可以去百佳或者city super，買d桶蠔，自己返屋企，用薑蔥焗，煲仔上，一樣咁好食。