吃喝玩樂

小時候生日，家人都忙著工作，我的生日蛋糕只可能是買回來的小小雪芳蛋糕和孖寶蛋糕。這是吃了不會胖的蛋糕。
雪芳蛋糕又叫做戚風蛋糕，做雪芳蛋糕的模都叫做「戚風模」。名字是由英文Chiffon cake而來，意思是像雪紡絲綢一樣的順滑柔軟。
要
做雪芳蛋糕，首先蛋白和蛋黃一定要分開，糖也要分開放到蛋白和蛋黃裡，那麼，蛋白打出來的蛋糕，在焗爐膨脹得很高，不過，卻會考驗你打蛋白的技術呢！做的
時候是採用菜油(沙拉油)而不用牛油，熱量就很低。由於水份比一般蛋糕較高，所以都會用空心模做，模不可以掃油。做好的蛋糕，要倒扣出來，方便散熱。
雪芳蛋糕是平凡的蛋糕，卻是做蛋糕的人用心做才會做成的蛋糕，要注意的地方太多了，一點都不能大意，才能做出鬆軟香滑的雪芳蛋糕。
比起多拉Ａ夢的「誠實豆沙包」，我更愛這個「說謊」蛋糕。

鳥結糖Nougat，國語叫做「牛軋糖」，是牛奶花生糖。法國、意大利、西班牙、澳洲和中國，都是很受歡迎的糖果。
目前，最好吃的鳥結糖，應該是澳洲的鳥結糖，澳門的車厘哥夫鳥結糖也不錯，但滿街都是車厘哥夫，也不知那一家才是正宗。
白色鳥結糖以蛋白為原料，會比較軟；淺啡色鳥結糖則以焦糖為原料，會比較硬。西方的做法要在鳥結糖加入蜂蜜，配合西方人口味，比較甜；中式做法則會用麥芽糖，比較有咬勁，加入奶粉，沒有那麼甜。
美國人將鳥結糖表面再加上一層朱古力，變成Snickers這種糖果bar，也深受小朋友喜愛。
現在鳥結糖不斷變化，有加了椰絲的，果仁已不再只是花生了，榛子、杏仁、核桃甚至水果都可以，口味也有變化成南瓜味、綠茶味等，因此愛吃鳥結糖的人也就愈來愈多了。

第一次去到台灣時，嚷著要吃地道的菜，跑到淡水的網友家，老實不客氣的在別人家作客，吃了這道台灣名菜，三杯雞。
三杯是一杯麻油、一杯醬油、一杯酒，三種調味料做的菜。選用土雞，切成小塊，「飛水」去腥。用小火放入薑片和蒜片去爆香，然後加入黑麻油、醬油、米酒和糖，改大火，加入雞塊去炒，最後加入九層塔轉中火，燜至醬油收乾就可以放在砂鍋蓋好上桌。
吃的時候才打開蓋，香氣馬上湧出來，有麻油、醬油、九層塔、蒜的香氣，雞肉呈金黃色。我是比較喜愛味重一點的菜，所以三杯雞可以說是我最喜愛的菜之一。

Tiramisù堪稱是義大利近代甜品經典之一，差不多所有蛋糕專門店都會有售，是無需焗爐烘焙的蛋糕。Tirami-sù意思是「pick me
up」，相傳是第一次世界大戰時，意大利北部女子為出征的男子做的蛋糕，蛋糕熱量甚高，可以為他們提供氣力去打仗，Tiramisù的意思是可以把我一起
帶走，甜中帶苦的味道，記載著戀人的愛。
Tiramisù可以說是成年人的甜品，Espresso咖啡的香濃、Mascarpone芝士的軟滑，Marsala酒的醇厚，Lady Fingers餅的鬆軟，再加入蛋糕表的可可粉，軟綿綿的蛋糕，做就不平凡的美味，不是一般義大利芝士蛋糕所能比美。

在日本京都，有所謂「甘味處」，賣甜點的茶屋，夏天時，甘味處會掛出一個「冰」字的旗，是賣刨冰的店。最多人喜愛的刨冰，是宇治金時。
日本宇治縣盛產茶葉，關西人都愛宇治出產的抹茶，將食品加入抹茶口味，都會叫做「宇治」。
紅豆，在日本叫「大正金時豆」。相傳金太郎的臉是紅紅的，像煮熟的紅豆一樣，金太郎的名字叫做「板田金時」，而紅豆就叫做「金時豆」。
日本的刨冰，刨得很細，像我們的思樂冰那樣細，有時還會加入白玉，即是我們的湯圓，夏天吃宇治金時冰，是消暑的最佳享受。
宇治抹茶和金時豆，兩者配合在一起，紅豆的甜，抹茶的香，是非常美味可口的，古時，只有貴族才可以享受到「宇治金時冰」呢。

七里香又叫做「雞尖」、「雞尾」，沒錯，也就是「雞屁股」。
中國人有句話「捨金山不能捨雞尖」，就說明中國人很愛吃雞屁股，而日本的燒鳥居之中，最好賣的也是雞屁股，可以說，一隻雞，最好吃的部份就是雞屁股。
但是，如果用普通的方法去處理雞屁股的話，當你咬一口就會發覺那股雞的腥臭味令人倒胃。如果是用火烤的方法，風味就完全不同了。
在台灣夜市裡有賣串燒的攤子，但最受歡迎的串燒，還是雞屁股，老闆把雞屁股烤得香香的，真是七里之外都聞得到，因此雞屁股也就叫做「七里香」。
一串七里香，一口咬下去，發出滋滋的響聲，酥脆的雞皮，沒有骨，香滑的雞油充滿整個嘴巴，一點也不會覺得有腥味，還忍不住一口又一口吃下去。可惜，一隻雞只有一個屁股呢。

在逛blog時看到有網友說買了兩個「新奇士4012」回家，覺得很甜，有人說「新奇士3108」更好吃。看來對於香港人來說，還是不太明白這個sticker的意義呢！
在北美地區生產的新鮮農作物，包括水果和蔬菜，都會貼上一個叫做PLU code的貼紙，PLU即是Price-Look-Up，故名思義是給零售商看價錢用的，人客拿著這個水果去收銀員櫃檯付款時，輸入這個數字，就知到價錢、重量等資料。就橙來說，就已經有幾十種了。
以
橙為例，一般香港可以買到的是4012和3108這兩種。3108其實是指Medium
Valencia，Medium是中等大小，一箱大概是72至88個左右，Valencia是有核的橙，適合做橙汁。4012是Large
Navel，Large是大橙，一箱大概不多於56個，Navel是無核的橙，適合去皮吃。至於那一個比較甜，還是要看你運氣啦。
此外，PLU code還有另一個作用，如果這個數字是4個位數，則代表這個農作物是用傳統的種植方法。如果這個數字是5個位數，而且是「9」開頭的話，則是以有機耕種方式去種植。如果是5個位數，而是「8」開頭的話，則是經過基因改做的農作物呢！

想查詢PLU code代表那一種農作物的話，可到這個網頁：
http://freepages.misc.rootsweb.com/~culbert/pluindex.htm