吃喝玩樂

江戶時代，關東人發明了「焼き菓子」。
燒
菓子之中，最有名的要算是「今川焼き」，用小麥粉、雞蛋、砂糖，加在水裡做成麵糊，將麵糊倒入燒熱了的圓型鐵模上，燒成餅皮。然後放入紅豆或吉士
(Custard)餡，再把兩邊餅皮夾好，就完成了這個燒菓子了，所以又叫做「二重焼き」。而因為外形關係，所以叫做「大判焼き」、「義士焼き」或「太鼓
焼き」，而因為後來用機器製造時的動作，因而又叫做「回転焼き」。
傳到了台灣後，又叫做「車輪餅」或「紅豆餅」，而香港則沿用「大判燒」這個名字。
後來，將圓型模改成鯛魚型的模，就成為有名的「鯛焼き」了。雖然外皮和內餡是一樣，但是由於鯛魚的外型非常討好，所以鯛魚燒是燒菓子之中最受歡迎的。

不過，鯛魚燒卻在日本和韓國之間引起很大爭議，韓國人有種魚形麵包「붕어빵」，跟鯛魚燒長得一模一樣，韓國標榜是原創，皮薄餡厚，是日本人模仿他們；而日本人則說韓國的是鮒魚(鯽魚)，不是鯛魚。
其實鯛魚燒在日本國內也引發了所謂「鯛焼き論争」，有人主張鯛魚的尾部要有餡，如果沒有就好像是被騙了，是黑心商人圖利的手段；有人則主張鯛魚尾部是給人拿著吃的地方，吃完丟掉尾部，沒需要注入餡料；有人則主張鯛魚的餡太甜了，尾部沒有餡料是為了取得平衡。
作為一個消費者，當然是支持尾部要有餡呢…

刈包源自福州，傳到台灣後，改良成台灣特色小吃。
外
皮是像饅頭的皮，包著滷肉，一般的刈包分為「赤肉」(瘦肉)和「焢肉」(五花肉)，肉要經過陳年滷汁去熬煮數個小時，等肉都炆軟入味後，就成了刈包的餡
肉。為了平衡肉的油膩，於是配上酸菜，選的要是新鮮而非陳年酸菜，切碎後下鑊炒過，把酸菜味提出來。然後曬上花生粉和香菜(芫茜)，就成了熱騰騰的刈包
了。從外形上看就好像老虎咬著一塊豬肉，所以又叫做「虎咬豬」。
現在刈包已經有很多口味變化，像煙肉、牛肉、羊肉、蔬菜等，不僅台灣人愛吃刈包，傳到日本後，連日本人也喜愛刈包，稱它為中國的漢堡包，連日本的麥當勞也有賣。叫它做「角煮饅頭」。

在台灣，刈包和潤餅(春捲)是尾牙時必不可少的食物，刈包像一個飽滿的錢包，取其財富滿足的喻意。吃厭了美式漢堡包嗎？試一試這個中式漢堡包吧！

在花蓮的名產，除了麻糬外，就要數是豐興餅舖的名產，唱片餅「雷古多」。
雷古多，Rokoto，其實是唱片的英文Record，日文發音翻成國語，就成了「雷古多」。外表像黑膠唱片一樣，有一個個螺旋紋的旋渦。跟據老一輩的說法，以前，麵包店賣不去的吐司，會搽上牛油，再曬上砂糖，放入焗爐裡烤乾，製成吐司乾，大概就是雷古多的前身。
有點似蒜茸包切片、烤多士(吐司)的質感。嚴格來說，應該算是餅乾的一種。
中間的螺旋糖漿圈有不同的口味，分別為桑椹、檸檬、義式咖啡、藍莓、蘋果、蒜香、櫻桃、荷蘭香，上面再有一點點的砂糖，入口酥脆香甜，糖漿圈的部份則軟綿。不過一個雷古多的size也不少，跟真的唱片差不多大。
每一個雷古多都獨立包裝，還有一個禮盒，花蓮人看到你手上拿著這個禮盒，就知道你是去花蓮觀光的遊客。

廣東人沒有什麼不敢吃，背向天的動物都可以吃下肚，特別是秋天，廣東的野味市場特別活躍。在台灣也有吃野味的老饕，高雄的美濃鎮，有一道特產名肴「山河肉」，遠近馳名。但要吃美濃山河肉，可要有膽量。
美濃是農村小鎮，「美濃紙傘」很有名，很多人會到高雄去買這種油紙傘。而種植方面，除了稻米和香蕉、甘蔗等之外，菸葉也是這裡的名產。
但是在美濃，山上也有山鼠為患，經常跑到田裡吃甘蔗和築巢穴，當地為對抗鼠患，提倡吃山鼠肉，就是有名的「美濃山河肉」。
家鼠是不能吃，田鼠怕有農藥，也不敢吃，當地人會到黃蝶翠谷山腳抓大山鼠來吃。山鼠吃甘蔗等農作物長大，肥壯無比，聽說跟雞肉差不多，而且肉質更嫩，而且還很滋補。
在高雄一帶，很多人專程到美濃來吃山河肉，所以價錢跟土雞差不多。可以油爆、紅燒、燉煮、煮蘿蔔湯、清蒸、涮鍋，把活山鼠去皮毛、手腳尾巴、內臟後，切塊，加薑、豆豉、辣椒、蒜頭、九層塔炒山河肉，是最好的下酒菜。
平均一天賣五十隻左右，所以貨源反而有點供不應求，在客人眼中，這跟野味沒有什麼分別，黃蝶翠谷那裡，就有三、四家店，專售山河肉給遊客品嚐。

前年到台灣過年時，月亮帶我去吃麵，吃的是「傻瓜麵」。
聽說這本來叫做福州乾拌麵，也不知從何時起叫做傻瓜麵，不過，第一次吃時，看到一碗白麵，心裡就想說：「就這樣而己呀？」。把陽春麵用水煮過，然後像我們的撈麵那樣，把水倒掉，再曬上蔥花，就成為傻瓜麵了。
再來就是發揮大家創意的時候，一般店裡都會有一些小食，例如大豆芽、豆腐、小黃瓜、豆乾、茄子、泡菜、小魚乾、魚丸和餛飩。可以配這些小食來吃，而桌面還有不同的調味料，最主要就是烏醋，別少看這陳年的烏醋，可以說是傻瓜麵的靈魂，沒有了烏醋就不像是傻瓜麵了。
有時候，店會將烏醋混和蝦油、豬油、鹽和醬油，做成特別的醬汁，愛吃辣的再加點辣椒絲，就這樣拌兩下，混和來吃。
一碗麵加一碗魚丸或貢丸湯，平宜的麵食，配上一點小食，很有風味。

北方人愛吃餃子，常會請朋友到家裡作客吃水餃，每每一大盤一大盤的奉上，很多時都會吃不完。如果把吃不完的水餃再放到鍋裡去煮的話，餃子皮就會破掉，以前沒有微波爐的時代，想加熱餃子的話，也只好放到油鑊去煎了，卻意外地因此發明了鍋貼。
在香港，多是上海菜館才可以吃到鍋貼。滬式的鍋貼是先把餃子蒸熟，再放到油鑊去煎，外皮一面脆，一面軟，內裡的肉汁像湯包一樣，保留在皮內，原汁原味。但是，覺得肉汁還是蠻燙口，而且很油的感覺，通常吃過三五個就吃不下了，而且這種做法只能算是「煎餃」。
傳統的鍋貼做法，應該是先把餃子放到鍋面生煎，再加入油水去蒸大概五分鐘左右，開蓋後待油水收乾，就成為鍋貼。台灣的鍋貼就是用這個傳統的做法，而特別的地方是，台式鍋貼兩邊是開口的，用的皮就比滬式的薄很多，所以就不會太油，也更香脆，一口咬下去會聽到脆皮的聲音。
蘸醬油來吃，不知不覺就吃掉十多個了。因為賣得很平宜，才五塊錢台幣一個，吃二、三十元港幣就可以讓你撐著肚皮了。

飲茶是港式文化，其後傳到廣州，我在番禺時就見識到廣州人「飲夜茶」的習慣。在台北也流行港式飲茶，沒有北京那種奢華，更有香港的精粹。
在台北市有24小時營業的「吉星港式飲茶」，廚師多是從香港聘來的港廚，所以點心的款式、口味、外觀都跟香港的差不多，而且種類比香港的酒樓可能更多。
大
概會罵，去外地旅行，還吃什麼港式的東西呢！但是，如果有到過台灣旅行，就知道在台灣的店，晚上九點差不多都關門，在香港過慣夜生活，晚上在台灣也只能到
夜市去找東西吃了，可是夜市也是十二點左右會關門。如果半夜感到肚餓的話，那麼港式飲茶或許是另一個選擇。晚上十點後在這裡是繁忙時間，大概有一半以上的
人客是香港人和外國人，也有很多日本遊客在這裡，台灣人倒是不多，也許是消費不平宜吧，但點心是有水準的。
另外還有一間姊妹店叫「京星港式飲茶」，吃的東西，和坐椅都是一模一樣的，也都是在台北市，有興趣可以到她們的網頁找地址。
雖然只來過兩三次，但發現這裡的點心都是五個字的，像「魚子蒸燒賣」、「起鳳叉燒酥」、「燕液蝦餃皇」、「蠔皇叉燒包」、「鮮蝦仁腸粉」、「山竹牛肉球」……等等，也算是這裡的一個特色。