吃喝玩樂

在台灣各地的夜市，不難看到寫著「東山鴨頭」的檔舖。
東山鴨頭是台南東山鄉的著名小吃，在東山鄉的「籃記」是最有名，是東山鴨頭的始祖，很多傳媒都追訪。
在這裡買不到鴨舌，這裡只賣鴨頭、脖子、翅膀、鴨腳。東山鴨頭其實是「油炸滷鴨頭」，經過老闆秘制的滷汁去滷數小時後，鴨肉的腥味已經除去，然後將鴨頭放到油裡去炸，令到鴨頭非常酥脆。
俗語說：「死鴨子」就是嘴硬，可是東山鴨頭特別之處是連鴨的嘴巴也很香脆，可以連鴨嘴也吃下去，剛炸起的鴨頭特別香脆，啃吮時，鴨肉的香和滷汁的甜味，百吃不厭。
這裡每天生意太好了，平均每個人客要等半個小時。營業時間是每日下午1:30至5:30，四個小時不停的忙，無怪乎國民黨主席連戰品嘗後，會贈送了「日理萬鴨」匾額給老闆。
鴨頭、脖子、掌翼等都沒有什麼肉，中國人卻能變成美味的食物，無愧為中國料理被稱為「火之藝術」。

地址：東山鄉東中村中興路11號

銅鑼燒，就是多拉A夢最愛吃的Dorayaki，很多人都認識的「豆沙包」。
用麵粉、雞蛋和砂糖做的餅皮，搽上蜜糖去烤，令到表皮呈黃褐色，再將豆沙餡，夾在兩片餅皮中間，就是大家都熟悉的銅鑼燒。
關於銅鑼燒名字的由來，有很多版本，比較流行的說法是：日本史上有名的「源義經」，他的手下武僧「武蔵坊弁慶」，有一次手部負傷，在民家裡接受治療，後來，弁慶將小麥粉麵團薄薄的塗在銅鑼上，加熱後做成麵餅，再包上豆沙餡，作為謝禮，銅鑼燒就是這樣創造出來。
其實最初的銅鑼燒，只是把紅豆餡放在一片餅皮上而已，稱為「金鍔」。後來，上野的和菓子店「うさぎや」，改良為兩片餅皮夾著豆沙餡，風行全國。
日本的和菓子老店「文明堂」生產的銅鑼燒叫做「三笠山」。因此，關西地區，稱之為「三笠」，所以銅鑼燒又稱之為「三笠燒」。

不過，把三笠燒發揚光大，還是要感謝多拉A夢，文明堂會在每年多拉A夢生日(9月3日)前後，推出一個月限量版「Dora-Dorayaki」，稱為秋季限量版；而在每年春天多拉A夢大電影上演其間，則推出春季限量版。上面是印有多拉A夢呢！

香港經典街頭小吃的「雞蛋仔」，通常會配搭「格仔餅」一起賣，不少人都相信是由「夾餅」演變的，但其實香港的格仔餅是由美國傳過來的。
格
仔餅(Waffle)最先是由比利時流行起來，其中最有名的就是Brussels waffle，一般食譜都稱它為Belgian
waffle(比利時格仔餅)，它比我們常吃到的美式格仔餅脆，格仔比較深，通常會在上面放草莓(士多啤梨)和忌廉奶油來吃，也可配合雪糕來吃。

香港常看到的格仔餅是美式的，用兩個格仔餅專用的鐵板(waffle iron)燒熱，注入麵蛋漿，烤三分鐘就成為格仔餅了。美國人常用來做早餐，塗上牛油，淋上糖漿或朱古力糖漿，叠起三四層高；又或者放水果再灑點糖霜，大型的早餐連鎖店Waffle House就是專賣這個，在超級市場也有賣急凍的格仔餅，可以放到多士爐或焗爐去加熱，簡單又快捷。
港式的格仔餅，塗上牛油、花生醬、白砂糖、煉奶，對摺一下，我覺得是最好吃。韓國則叫做와플，餡是忌廉奶油和蜜糖，也像港式的對摺來吃。英國則有一種用薯仔做的Potato waffle，夾煎蛋或芝士，曬點胡椒粉和鹽，也深受英國人喜愛。
不過，最貴的格仔餅，應該是在迪士尼樂園裡的，米奇老鼠頭格仔餅。

辣，可以說是韓國飲食文化的精粹，很多食物，離不開辣。
若要數韓國最有名的街頭小吃，就是「炒辣年糕」(떡볶이)了，在街上可以說是隨處可見。造韓式年糕，用的是大米而不是糯米，所以沒有那種綿綿的、黏牙的感覺，吃下去也有彈性，甜味不重，但很容易吸收到醬汁，外形是一條條像蟹柳的圓條型，有點像我們常吃到的「豬腸粉」。
要炒年糕就先把年糕切成小塊，也有人用水煮過後再撕成小塊。
說是用炒嘛，其實是用煮的，鍋子裡不放油，倒進清水去煮年糕，然後加入辣椒醬。韓國人的辣椒醬和豆醬是放在塑膠盒內，辣椒醬略帶點甜，而豆醬則像日本的味噌，略帶鹹味。還有就是加入辣椒粉，辣椒粉會令到顏色變得更紅，也替炒年糕注入辣的靈魂。
基本上炒辣年糕就是這樣了，有時隨各人喜好，會加入泡菜、紅蘿蔔絲，或者加入類似台灣的「甜不辣」那種炸魚漿。待年糕把辣味都吸收進去後，可以加入糖、鹽和魚露來調味。
到韓國餐廳吃韓式料理時，不妨點炒辣年糕來吃吃看。

江戶時代，關東人發明了「焼き菓子」。
燒
菓子之中，最有名的要算是「今川焼き」，用小麥粉、雞蛋、砂糖，加在水裡做成麵糊，將麵糊倒入燒熱了的圓型鐵模上，燒成餅皮。然後放入紅豆或吉士
(Custard)餡，再把兩邊餅皮夾好，就完成了這個燒菓子了，所以又叫做「二重焼き」。而因為外形關係，所以叫做「大判焼き」、「義士焼き」或「太鼓
焼き」，而因為後來用機器製造時的動作，因而又叫做「回転焼き」。
傳到了台灣後，又叫做「車輪餅」或「紅豆餅」，而香港則沿用「大判燒」這個名字。
後來，將圓型模改成鯛魚型的模，就成為有名的「鯛焼き」了。雖然外皮和內餡是一樣，但是由於鯛魚的外型非常討好，所以鯛魚燒是燒菓子之中最受歡迎的。

不過，鯛魚燒卻在日本和韓國之間引起很大爭議，韓國人有種魚形麵包「붕어빵」，跟鯛魚燒長得一模一樣，韓國標榜是原創，皮薄餡厚，是日本人模仿他們；而日本人則說韓國的是鮒魚(鯽魚)，不是鯛魚。
其實鯛魚燒在日本國內也引發了所謂「鯛焼き論争」，有人主張鯛魚的尾部要有餡，如果沒有就好像是被騙了，是黑心商人圖利的手段；有人則主張鯛魚尾部是給人拿著吃的地方，吃完丟掉尾部，沒需要注入餡料；有人則主張鯛魚的餡太甜了，尾部沒有餡料是為了取得平衡。
作為一個消費者，當然是支持尾部要有餡呢…

刈包源自福州，傳到台灣後，改良成台灣特色小吃。
外
皮是像饅頭的皮，包著滷肉，一般的刈包分為「赤肉」(瘦肉)和「焢肉」(五花肉)，肉要經過陳年滷汁去熬煮數個小時，等肉都炆軟入味後，就成了刈包的餡
肉。為了平衡肉的油膩，於是配上酸菜，選的要是新鮮而非陳年酸菜，切碎後下鑊炒過，把酸菜味提出來。然後曬上花生粉和香菜(芫茜)，就成了熱騰騰的刈包
了。從外形上看就好像老虎咬著一塊豬肉，所以又叫做「虎咬豬」。
現在刈包已經有很多口味變化，像煙肉、牛肉、羊肉、蔬菜等，不僅台灣人愛吃刈包，傳到日本後，連日本人也喜愛刈包，稱它為中國的漢堡包，連日本的麥當勞也有賣。叫它做「角煮饅頭」。

在台灣，刈包和潤餅(春捲)是尾牙時必不可少的食物，刈包像一個飽滿的錢包，取其財富滿足的喻意。吃厭了美式漢堡包嗎？試一試這個中式漢堡包吧！

在花蓮的名產，除了麻糬外，就要數是豐興餅舖的名產，唱片餅「雷古多」。
雷古多，Rokoto，其實是唱片的英文Record，日文發音翻成國語，就成了「雷古多」。外表像黑膠唱片一樣，有一個個螺旋紋的旋渦。跟據老一輩的說法，以前，麵包店賣不去的吐司，會搽上牛油，再曬上砂糖，放入焗爐裡烤乾，製成吐司乾，大概就是雷古多的前身。
有點似蒜茸包切片、烤多士(吐司)的質感。嚴格來說，應該算是餅乾的一種。
中間的螺旋糖漿圈有不同的口味，分別為桑椹、檸檬、義式咖啡、藍莓、蘋果、蒜香、櫻桃、荷蘭香，上面再有一點點的砂糖，入口酥脆香甜，糖漿圈的部份則軟綿。不過一個雷古多的size也不少，跟真的唱片差不多大。
每一個雷古多都獨立包裝，還有一個禮盒，花蓮人看到你手上拿著這個禮盒，就知道你是去花蓮觀光的遊客。