吃喝玩樂

到東南亞旅行，會看到有像龍眼的水果，叫做「蘭撒」(langsat)，它的果肉像柚子的味道，是東南亞上等水果之一。
在
泰國的「龍貢」(dokong)，也是蘭撒的一種，而印尼還有duku，是比蘭撒小一點，但更甜一點。外表來說，其實龍貢、蘭撒、duku都差不多，感覺
上是龍貢最大，蘭撒小一點，而duku則更小。有人會以果皮的顏色來分辨，但其實也是不容易。就像橙一樣有很多不同的品種，在外表來看還是很難分別。有些
地方還乾脆叫它做duku-langsat。
如高爾夫球般大小，淡褐色的果皮，像龍眼的樣子，蘭撒的皮有點黏黏的感覺，而duku則沒有。果皮薄薄的，用手指輕輕用力就可以剝開，裡面像山竹那樣分開五、六瓣的果肉，酸酸甜甜，感覺好像「黃皮」，又帶點像柚子的香甜，中間有果核，咬破會有苦澀味。
一般來說，龍貢多在泰國可以找到，味道較甜。印尼那邊則較多duku，比較小一點但也很甜，果核是白色。而菲律賓那邊則只可找到蘭撒，汁比較多但果核也比較多，果皮表面有些短毛，果核是綠色的。每年八、九月左右是盛產期，價錢也不貴，通常是一大袋的買回家呢。

　
在台灣的澎湖七美地區，盛產「九孔」，是台灣的人工繁殖貝類海產。
老一輩台灣人叫它做「九孔螺」，因為外形像鮑魚，咬下去的感覺也較相近，所以又稱為「台灣鮑魚」，但其體形比鮑魚小很多，大概只有5cm左右，像大陸那種小鮑貝。
在台灣本來四處都有繁殖九孔，但是，2002年時，受到中國東山型病毒感染影響，整個台灣的九孔都差不多全滅了，只剩下澎湖一帶，後來連澎湖都受到波及，九孔變得珍貴，價格亦非常昂貴。
在
九孔的殼上，可以發現有四至九個小孔，這些都是生殖孔、排泄孔和呼吸孔，大概長到九個孔的時候，就是最適合食用的時候，也就是它名稱的由來。生長在水質清
澈、鹽度和溫度較高的水域，在澎湖一帶是很合適的養殖區，養出來的九孔非常肥美，平常最主要是用俗稱「龍鬚菜」的海藻或昆布來餵飼，所以顏色較黑且外表也
很漂亮，有「珍珠鮑」之稱，比平常餵飼料，顏色帶綠的「翡翠鮑」在肉質上明顯較好，比較脆和鮮甜。
因為中國人都相信貝類海產有壯陽功效，所以深受喜愛，其實在中醫的角度，九孔是有清肝明目的功效。用乾燒或豉汁蒸就最好味，炒九層塔或烘烤的吃法就比較香口，還可以燉湯來喝，喜愛貝類的就千萬別錯過喔。

香港人很少會到台灣高雄那邊去玩，大概是因為那邊比較純樸的生活，不太適合香港人，也沒有什麼特產。前市長謝長廷想推動一下高雄觀光產業，將每年2月22至24日就定為「旗鼓節」，還開發自己的特產，「旗鼓餅」和「旗鼓酒」。
「旗鼓」指的是旗津與鼓山，是高雄最早發現遺跡(打狗文化遺跡)的地方，用「旗鼓餅」這個名字來特顯這是高雄的名產。
外
型像日本的太鼓，用砂糖、麵粉、雞蛋做皮，內餡是芋頭或地瓜(蕃薯)兩種，跟據其包裝說明書說，是以傳統紅豆餅、雞蛋糕為樣本而構思出來的，其實就是將
「大判燒」的外皮改為雞蛋糕，內餡改成芋頭和地瓜。說是餅，其實更像糕，但是官方說法稱用米做的才叫做「糕」，用麵粉做的就是「餅」(=.=a)。
這
個旗鼓餅其實還有更深的一層意義，強調是本土族群和外來族群的融合。因為近年台灣的本土意識不斷加強，民進黨強調自己是本土人，而國民黨那些是外省人，以
蕃薯代表本土的，芋頭代表外省的，希望藉著糕餅來提醒大家要種族融合。不過我個人覺得，如果真要做到這點，應該做出綜合的口味才對。
不管是芋頭還是蕃薯，其實配上雞蛋糕也是蠻好吃的，所以很多遊客都會一大堆一大堆的買回去。如果有機會到高雄走走，也不妨買點高雄的名產來吃吃看呢！

常
會給中國人為食物起的名字弄胡塗，像「乳酪」這一個名稱，有些地方解作butter，有些地方解作cheese，有些又解作yogurt。為了區分，於是
butter又改成「黃油」，cheese又改成「乾酪」，yogurt則叫做「酸乳酪」，而大部份地方都把乳酪，解作是cheese，香港則是
yogurt。
「奶烙」又或稱為「乳烙」，跟「乳酪」又不相同，沒有經過發酵，以鮮奶去做，吃起來像yogurt但又有濃濃的奶味，跟香港的燉奶味道很相似。
奶
烙從前叫做「酥烙」，是用鮮奶去做的一個甜品，不一定是用牛奶，可以用羊奶或其他動物奶去做。跟據「京兆尹」的講法，「紅樓夢」第十九回中，賈妃賜給寶玉
的「糖蒸酥烙」，就是奶烙。
在「京兆尹」有一味是「果仁奶烙」，就是很出色的甜品，以純鮮奶加上一點酒釀，一點的糖，然後用炭火來烤熱，加一點果仁，最後
用冰鎮的方式來凝固它。吃的時候就好像燉奶一樣，像白玉的晶瑩，入口有濃濃的奶香味，冰冷透心的感覺，甜而不膩。

北京的春節廟會傳統小吃，除了「豌豆黃」和「芸豆卷」之外，也有賣「愛窩窩」。
「愛窩窩」又叫做「艾窩窩」，本來是回民的清真食品，在元朝時稱為「不落夾」。因為很受歡迎，所以有大量文獻記載：
明朝萬曆年間由內監劉若愚所寫的《酌中志》有記載：「以糯米飯夾豆沙條為涼糕，丸而餡之為窩窩。」因此，不落夾就稱為「窩窩」。
李光庭著《鄉言解頤》卷五，載劉寬夫《日下七事詩》，有提及「窩窩以糯米粉為之，狀如元宵粉荔，中有糖餡，蒸熟外糁白粉，上作一凹，故名窩窩。」
《燕都小食品雜詠》中記載「白粉江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮，清真喚作愛窩窩。」
可見窩窩原是回民的小吃，歷史悠久，據說是明朝期間已經是宮廷糕點之一，明帝愛吃窩窩，叫它做「御愛窩窩」，後來傳入民間，百姓不能說「御」，所以稱之為「愛窩窩」。
將糯米洗凈浸泡後蒸熟，搓成糯米團，再分捏成一個個小球，將炒熟的核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成餡，舀入糯米球內搓成湯圓狀，最後滾上太白粉，然後在上而放上一顆葡萄乾或棗，壓在中央，就成為愛窩窩了。
有點像麻糬的軟軟，可是最大分別是愛窩窩入口即化，沒有麻糬那種彈性，卻是甜而不膩。

跟「豌豆黃」一起傳入宮廷的糕點，還有「芸豆卷」。
芸豆卷是北京的民間小吃，在大街小巷會聽到有叫賣的小販，傳入宮中之後，做法就更講究。
傳
說是清光緒年間，慈禧太后在北海靜心齋歇涼，聽到大街上傳來敲打銅鑼聲和叫賣聲，慈禧問那是幹什麼的，太監回稟是賣豌豆黃、芸豆卷的。慈禧於是傳令將此人
叫進來，小販捧著芸豆卷和豌豆黃奉上。慈禧品嘗後讚不絕口，將此人留在宮中，專門為她做豌豆黃和芸豆卷，自此成為宮廷糕點。
芸豆卷那雪白的芸豆沙的外皮，捲著棗泥或紅豆沙餡，紅白相間，賣相已經相當吸引，入口香甜、柔軟而細膩，因為加入了「明礬」（香港賣的海膽都加了明礬），咬下去有點爽口的感覺，入口即化，不知不覺就一口接一口的吃。