吃喝玩樂

粉果是傳統廣式點心，從前在街頭，賣魚肉燒賣的檔攤，也會兼賣粉果，但現已漸少。
順德鳳城就是粉果的發源地，二三十年代時，大良有位自梳女名叫娥姐，在廣州的「茶香室」打工時，她所做的粉果遠近馳名，而茶香室的老闆西關大少就以「娥姐粉果」為招牌菜。後來茶香室結業後，傳至大同酒家，再傳遍整個廣州。
粉
果的皮是用澄麵和生粉水，加入豬油和鹽搓成。而內餡則主要分為潮州粉果和鮮蝦粉果，潮州粉果的餡料有冬菇、沙葛、蝦米、豬肉、菜甫，炒熟後配以五香粉、炸
花生、芫茜和蒜茸；而鮮蝦粉果的餡料則為鮮蝦、紅蘿蔔、芫茜、竹筍、瘦肉或叉燒，配以胡椒粉和醬油等。兩者的外形也略有不同，潮州粉果包法是將皮壓成圓
形，包入餡料後收緊埋口；而鮮蝦粉果則多數包成半月形，像蝦餃那般。
包好後的粉果可以隔水蒸或用油煎炸。蒸粉果色澤為半透明，皮薄而略帶靭度，餡料實在而入口化開，肉鮮而味濃。
不過用油煎的粉果，更能突顯粉果的美味，將粉果外皮煎成金黃色，皮脆而不油膩，配以放了韭黃蔥花的上湯，蘸上湯吃更為可口。

(這只是在新東陽買的)

台中最有名的特產，就是「太陽餅」。而太陽餅也是台中的經濟命脈，養活了很多人，據說在台中，就有幾百家太陽餅店。
在台中的自由路，是太陽餅的發源地，在那裡開設了無數的太陽餅店，形成了所謂「太陽餅街」，每一家都說自己是正宗的，讓人眼花撩亂。曾看過翁靜晶在報章上，介紹過太陽餅三個傳說中的起源和典故，其實都是假的。因為除了台中之外，跟本就沒有聽說過別的地方有出過太陽餅。
跟據台灣政府出版的刊物介紹，位於自由路23號，「太陽堂」才是太陽餅的創始店，而太陽餅發明人，也公認是人稱「阿明師」的魏清海師傅。在自由路的太陽餅店，大部份都是師承自阿明師，所以水準和品質都是有保証的。
阿明師在世時，曾說過，好吃的太陽餅，應該是「皮薄、酥香、餡巧」，而太陽餅跟老婆餅其實蠻相似，外皮都是有層次感，不過太陽餅外皮較白，也較有彈性，內裡的餡是麥芽糖餡，偏淡而不會太甜，酥皮很香。
可是，我還是比較愛吃老婆餅。 =P

四川菜有一道「宜賓燃麵」，嗜辣的人一定不能錯過。
像
我們常吃的「撈麵」或台灣的「乾拌麵」，將麵條用水煮熟後撈起，甩乾水份後，淋上熟油、醬油、麻油、花椒八角等四川香料、芽菜、辣椒油等，拌和後，在上面
灑上蔥花、芝麻、花生(或花生粉)等，就成為了「紅油燃麵」。拌好的麵條，麵身油份很重但不會膩，用筷子夾起來時，看上去有點像吸了油的油燈芯綿繩，據說
還真的可以點火燃燒，所以就叫做「燃麵」。
如果怕辣的話，還可以改成「白油燃麵」，加上雪菜、肉碎等，雪菜的鹹香，和肉碎拌在一起，也很惹味。
燃麵的麵身很滑，沒有長時間泡在湯裡，讓麵身變得較乾硬和爽口，入口既麻且辣，加上麻油、芝麻、花生、香料等，香氣撲鼻，沾了辣油的麵身帶紅色，燃麵正是集色、香、味於一身，令人一吃難忘。
燃麵雖然是冷麵，不過，可不要像吃日式冷麵那樣用嘴巴去吸麵條，不然吸到辣油，可會讓你痛苦萬分喔。

(圖片來源：wikipedia)

看古裝片，常會看到有賣冰糖葫蘆，在一根紮了稻草的木棍上，插滿了冰糖葫蘆，像一顆開滿紅色果子的樹。在香港現在還有在賣的地方不多，在台灣卻很容易在夜市找到。
冰糖葫蘆是北京有名的小吃，在春節廟會時很受歡迎。外層晶瑩剔透，薄薄的一層糖衣，酸甜但不會太甜膩。說是冰糖葫蘆，其實不是用冰糖做，而是用白糖，加水熬煮成糖漿，將五六個一串的果子，蘸了糖漿再冷卻後，就成為了冰糖葫蘆。
最初用作製作冰糖葫蘆的果子，紅紅的，其實是山楂，生的熟的都有。後來慢慢就有用各式各樣的水果代替，例如李子、海棠果、桔子、黑棗、嘉應子、士多啤梨(草莓)、蕃茄(車厘茄品種)，甚至還有用蘋果的。
相傳是南宋宋光宗的寵妃生了怪病，遍尋名醫都醫不好，後來有個郎中開了一道偏方，將山楂和紅糖一起服用可治怪病，果然皇妃真的痊癒了，這個處方就流傳到民間，人們將山楂做成糖葫蘆來賣，也就是冰糖葫蘆的起源。
有吃過一種冰糖葫蘆，中間的山楂挖空了，裡面放了一顆嘉應子，雖然味道不是很特別，但看到出有花了一點心思，有點驚喜。冰糖葫蘆的酸酸甜甜，更叫人回味。

小時候，中醫開苦茶藥方，都會附送陳皮梅、嘉應子或山楂餅，用來「送口」。「陳皮梅」，也就是陳皮和梅，加工製成的蜜餞涼果，也就是我們俗稱為「鹹濕」貨的一種。
將
柑桔果皮曬乾之後，就成為了「陳皮」，此外，加入甘草、糖、鹽和梅子，經過加工處理，就成為了陳皮梅，濕濕潤潤，很平宜，但包裝卻絕不馬虎，每一顆都是獨
立包裝。在最內層是塑膠的薄膜，包著濕潤的陳皮梅，然後包了一層紙，感覺很衛生，再在外層包一張印有生產商資料的紙，作為宣傳用，一顆陳皮梅就有三層包
裝。
陳皮梅吃起來酸酸甜甜，放入口中就自然生津，有順氣、止咳、潤肺的功效。一顆放到口中，就把苦藥的苦味都去掉。如果留意看包裝紙，都會寫著是舟車旅行良伴，那是因為從前交通沒有現在的方便，坐長途車或坐船去旅行都是苦事，很容易會暈車，據說吃陳皮梅就可以減少暈車的症狀。
現在陳皮梅已經變成常見的零食，不過從前，陳皮梅可是外國人到香港旅行時必買的手信呢！

小時候有吃過「楊協成」出品的「咖椰醬」，也就是我們所說的「咖央」。比較老式的茶餐廳還會有賣咖央西多士，但也漸漸少見了。
咖央(Kaya)，是星馬地區的傳統美食。星加坡有名的「亞坤」(Ya Kun Kaya Toast)，就是專賣咖央多士的早餐連鎖店，在台灣、南韓和印尼都有分店。
咖央原本是中國海南的特產果Jam，一般常見都是綠色或啡色的，用椰漿、雞蛋、糖、還有香蘭葉製成，有濃濃的椰香味和香蘭葉的香味，深受馬來西亞和星加坡人喜愛。
香蘭葉，又叫做七葉蘭葉，或稱為班蘭葉(pandan leaf)，是東南亞一帶料理常用的香料，像沙叻、椰漿飯等都會使用，也是咖央香味的來源。
將咖央塗在烘烤過的多士，非常美味，而香港更將它和法蘭西多士結合，成為港式的咖央西多士，沾上蛋漿去炸的多士，配以牛油和咖央，那美味令人驚喜，再配搭一杯香濃咖啡，是下午茶的首選。

近
年，火鍋店都流行吃「珊瑚蚌」和「桂花蚌」，愛其爽口彈牙，帶點鮮味。但很少有人會看過珊瑚蚌或桂花蚌的殼，也沒有見過活生生的珊瑚蚌和桂花蚌是怎麼模
樣。其實，牠們都並不是蚌類和貝類，只是商人給牠們取的名字而已，事實上，珊瑚蚌和桂花蚌都是海參的腸臟，也就是俗稱的「海參筋」。海參沒有自我防禦的能
力，平常覓食靠吸食浮游生物。遇到敵人時，只好逃命，但是牠們跑得很慢，於是牠們會把自己的腸臟吐出來，分散敵人的注意力，讓敵人吃掉自己的腸臟時，自己
可以逃走。
供應香港的珊瑚蚌和桂花蚌，主要來自加拿大北部，近北極的海域生長的海參，水質還未受到污染。珊瑚蚌是加拿大紅海參的內臟，因為外表橙
紅色，像珊瑚的顏色而命名，除了作為火鍋料外，最常見是以XO醬來炒珊瑚蚌，爽脆彈牙。而桂花蚌則比珊瑚蚌更鮮甜，外表則像鵝腸，卻有著鵝腸無法比擬的鮮
甜爽脆。
由於珊瑚蚌和桂花蚌都沒有膽固醇和脂肪，在標榜健康飲食至上的今天，牠們的身價不斷提高，身價甚至比象拔蚌還要高呢。偶然在酒樓會看到菜牌寫著「游水桂花蚌」，大概是把「貴妃蚌」和「桂花蚌」搞亂了。