吃喝玩樂

菠蘿油原稱為「鮮油菠蘿包」，做法跟「鮮油多」相若，把冰鮮的牛油切片後，夾在菠蘿包之中，簡單的做法，卻有著無可比擬的美味。因此，菠蘿油是能夠代表香港的美食，即使被評為「十大不健康零食」，也無損它的受歡迎程度。
好 吃的菠蘿油最重要的，當然是菠蘿包的品質，港式的菠蘿包皮脆香軟，在香港，本來就是很受歡迎的麵包。雖然叫做菠蘿包，但內餡並沒有菠蘿(鳳梨)的成份(因 為菠蘿會令麵粉無法發酵)，因麵包上有一層用雞蛋、糖、麵粉和豬油烘製的曲奇脆皮，像菠蘿的外皮，因而得名，很多人喜歡把上面的脆皮一塊一塊的拔下來吃， 也蠻有樂趣。
新鮮出爐的菠蘿包，脆皮包著香軟的麵包，把麵包從中間橫切開後，以冰凍的牛油做餡，牛油溶化後，被麵包所吸收。咬下去時，脆脆的外皮，充滿了牛油香味，美味難忘，再配上港式的奶茶或鴛鴦，是下午茶的首選。
雖然菠蘿油美味，可惜它的熱量、脂肪及膽固醇很高，還是不宜多吃。

順德的甜品，以大良的燉奶最有名，其中，雙皮奶遠近馳名，據說還有美容養顏的功效，在香港跟澳門都是很受歡迎。
雙 皮奶其實是從燉奶演變過來，而「雙皮」的製作，更是它的賣點所在。將鮮牛奶煮沸後，倒到碗裡，然後放涼冷卻，冷卻後，牛奶的表面會結了一層薄膜，就是所謂 「奶皮」(跟用豆漿做腐皮的原理差不多)。然後輕輕將碗裡的牛奶倒出，讓奶皮留在碗裡。將牛奶混和蛋青(蛋白)，再加入砂糖，拌勻後，再倒回有奶皮的碗 裡，然後隔水蒸15到20分鐘，冷凍後就完成了雙皮奶。
有說順德大良當地還會用水牛奶，因其味較清淡而又濃稠，做出來的雙皮奶軟滑又有彈性。不過沒有用水牛奶的話，也可以在混和蛋青後，加小量米醋，亦可以令奶和蛋白易於凝固。此外，為免令奶皮起皺紋，蒸的時候要避免水點沾在奶皮上面，可以在蒸的半途開蓋讓水蒸氣減少。
雙皮奶的奶味濃郁，蛋白清香，軟滑而不甜膩。此外，還有人喜歡將剩下的蛋黃加在雙皮奶上，做成「雙皮奶窩蛋」，除了令甜度降低，還會令雙皮奶口味產生變化，濃稠而又帶雞蛋香。

潮州人愛吃螄蚶(Cockles)，特別是團年飯，螄蚶可以說是必有的菜，貝殼像財寶一樣，取其意頭。
小時候第一次吃螄蚶時，那濃厚的鹹味和獨特的腥味，並不太能接受，後來慢慢能接受時，那獨特的腥鮮味，鮮甜惹味令人難忘，比蜆肉更肥美，是下酒的佳餚。
其實不止潮州人愛吃螄蚶，泰國人愛加酸辣醬來吃，星馬地區的叻沙(Laksa)也必定會放螄蚶作為材料，西方國家則會加醋浸泡螄蚶當作小食來吃。
將螄蚶的殼用鹽水刷洗乾淨後，再養大概兩天。吃的時候，把螄蚶放到熱水或上湯裡灼大概40秒左右即可撈起來吃。打開螄蚶的殼，內裡的肉嫩而脆，且鮮甜。
此外，潮州人還很愛吃「血蚶」，把螄蚶放到滾水裡灼大概10秒左右，即可上桌食用，螄蚶帶有像血水般的血汁，肉鮮嫩而甘香，血汁鮮甜。不過香港的水質受污染後，已難吃到。生的螄蚶通常帶有霍亂菌，造成刺身或血蚶生吃十分危險，所以最好還是不要貪「鮮」，先煮熟才進食。

French Toast是不是源自法國呢？有待考究，然而港式的「西多士」，原稱為「法蘭西多士」，正是來自French Toast的音譯，在台灣叫做「法式吐司」。
將兩塊方包切片，去皮，在中間搽上花生醬，做成花生醬三文治，用雞蛋混和花奶製成蛋漿，將花生醬三文治兩面均勻的沾上蛋漿，再放到油鍋去輕炸至金黃色。把炸好的西多士略去油，然後在上面放一塊厚切的牛油，就完成了港式的西多士。
跟西方人的做法略有不同，西方人做蛋漿時，會加入牛奶、水、橙汁、Vanilla、肉桂或香料。將麵包浸泡在蛋漿後，再用牛油慢火煎烤，而吃時通常會沾楓糖、朱古力醬或果醬。
港式茶餐廳的西多士則會用蜂蜜做的糖膠，有的茶餐廳則會使用煉奶，均勻淋在西多士的表面。把西多士切成小塊來吃，炸過後的麵包特別柔軟，那花生醬的香味，配以糖膠和略為溶化的牛油，正是港式西多士獨特之處，再配一杯奶茶或鴛鴦，美味無窮。
此外，還有以咖央替代花生醬的「咖央西多士」，也同樣受熱愛和歡迎，也難怪讓不少怕胖的女士，忍受不了，吃了再算。

「四喜烤夫」是傳統上海過年菜的頭盤，所謂「四喜」，是指這道菜的四種主要材料，鮮冬筍、香菇、木耳和金針，而「烤夫」其實正寫是「烤麩」，不過香港的食肆多寫成「烤夫」，是指蒸過的麵筋。麵粉製成麵筋後，再經過發酵，然後蒸煮成米黃色的烤麩，像海綿般柔軟而有彈性。
先將烤麩用手，撕或切成小塊，用鹽稍醃一下，除去鹽份後再行出水，以除去麵粉發酵的味道。經過出水後，要把烤麩的水份榨乾，然後再經油炸。
由於烤麩容易黏鍋，而炸太久則會令烤麩變得乾硬，所以油炸的部份要講求技術。炸好後的烤麩，加入其他材料，配以醬油和糖去煮，糖和醬油要分段加入，否則烤麩會太甜或太鹹。
烤麩的內層像海棉狀，經過燉煮後的烤麩，吸收了醬汁，甜中帶鹹，香軟而入味，色澤帶紅，加上冬筍、香菇、木耳和金針的味道配合，更是非常開胃的一道菜。
在香港，有不少的上海菜館有「四喜烤夫」這一道菜，但是做得好吃的並不多，如果有興趣，可以到網上找尋食譜，自己動手去做來看看。

潮州地區雖然海產河鮮豐富，然而，從前潮州人的生活刻苦簡樸，並沒有冰箱雪櫃等電器以保存食物，捕獲的魚類都不用去鱗，先劏肚、去腸、煮熟，然後放涼以保存，慢慢就發展出凍蟹、魚飯等冷盤的潮州菜。
所謂「魚飯」，並非像日式的鰻魚飯那樣，以白飯配上鰻魚，而是將新鮮的魚，像米飯一般，加水煮熟，也就是「烚魚」。煮熟後的魚，放涼風乾後，就成為魚飯。
基 本上，什麼魚都可以拿來做魚飯，而較常見的是烏頭，和「大眼雞」。雖然是水煮白烚，沒有什麼烹調功夫可言，可是秘訣卻在於用來烚魚的魚湯裡。像烹調鹵味的 鹵水汁一般，用來烚魚的魚湯，經過處理之後，會留待下次烚魚時再使用，結果，一鍋魚湯就結集了魚的精華，有著不同種類的魚鮮味，做出來的魚飯，蘸普寧豆 醬，配碗潮州粥，回味無窮。
現在新式的潮州菜館，魚飯的做法是把魚蒸熟後，再用風扇吹涼，肉質會較軟滑，不似傳統魚飯般乾身，但卻少了魚飯的風味。

芝士火鍋出現後不久，大概是1960年代，甜品fondue開始出現，也就是朱古力火鍋的興起。
朱古力火鍋跟芝士火鍋都是用fondue專用的鍋，來將材料溶化，將厚厚的朱古力磚，加上牛油，溶為朱古力漿，用長長的叉子，串著水果，蘸鍋裡的朱古力漿來吃。
選用草莓(strawberry)、蜜瓜、蘋果等水果為食材，酸酸甜甜的水果，蘸上香軟的朱古力漿，帶著甜甜蜜蜜的感覺。此外，棉花糖(marshmallows)也是較常見的食材，軟軟綿綿加上可可的香味，令到朱古力火鍋成為極受歡迎的甜品之一。
朱 古力噴泉(Chocolate fountain)的出現，改變了朱古力火鍋的觀念，也把朱古力火鍋高級化。朱古力噴泉的原理是，先將煮溶了的朱古力倒進噴泉的底部，而在中央，有一個螺 旋型的機械設計，將朱古力由底部輸送到頂部，朱古力由頂部像瀑布一樣流下來，極具視覺效果。因此，朱古力噴泉多會在婚宴、派對，或者高級的宴會上使用。
從前要吃朱古力火鍋，要到酒店才能吃到，現在已經連旺角街頭都有賣了，不過朱古力火鍋的熱量蠻高的，吃甜品還是要適可而止。