吃喝玩樂

天
麩羅(てんぷら)，又叫做天婦羅，是日本傳統的食品之一。其實是日本戰國時代，由葡萄牙傳教士帶到日本的。當時的葡萄牙基督徒，在Tempero這一天不
吃肉，只吃魚，他們把魚沾上小麥粉再用油炸來吃。而傳到日本時，日本人看到說南蠻語的葡萄牙人做這道「南蠻料理」，就跟著念為「tempura」，直到江
戶時代就正式沿用日文漢字的「天麩羅」。
做天麩羅首先是將雞蛋、麵粉、冰水，做成麵糊，將海鮮和蔬菜等材料裹上這層麵糊，再放到油裡去炸幾分鐘，炸至外層麵衣金黃色，內裡的材料保持鮮嫩，外酥內軟加上講求美觀，就是天麩羅大受歡迎的原因。
因為溫度不是很高，而且選用高級的麻油和食用油混合來炸，炸完一兩次後便換新油，所以在日本的料理店，已經是高級的料理。天麩羅的食法一般是點食鹽或點特別調配的醬汁，稱為天汁(てんつゆ)，傳統是味醂、出汁、日本醬油三者混合而成。
如果配合米飯來吃，就是有名的「天丼」(Tendon)；配合冷麵soba來吃，則是「天笊」(Tenzaru)。
有些東西炸過後不能算是天麩羅，例如米跟縠類的食物、炸豆腐、水果等，但炸香蕉和炸雪糕，還是算天麩羅的一種。

在美國有一種碳酸飲品叫做Root Beer，佔汽水飲品市場3%，其實就是我們常喝的sars沙士汽水。
最
初，root beer是由Sassafras的根部和樹皮提煉汁液，加上水、二氧化碳、糖、磷酸及香料等製成，小時候喝的A&W root
beer就是如此(現在A&W已經美國家傳戶曉的品牌)。但是1960年，實驗發現sassafras根部汁液含safrole，會令白老鼠致
癌，美國食品葯物管理局就禁止在飲品加入sassafras根部成份，而生產商都改用別的植物根部代替。
澳洲昆士蘭就使用Sarsaparilla的根部而非sassafras，而飲品就稱為Sars。未經提煉的sarsaparilla根部是苦和無氣味的黏液，為了蓋掩沙士的苦味，所以加入大量香料和配料，演變出不同的口味，而世界各地都將這口味變成自己獨有的配方。
root
beer最初是用來治療咳嗽和喉痛的草本藥物，沙士傳到台灣後，最初它的「藥水味」並未為民眾所接受，但是其實沙士有一點嗜好性，接受了沙士的口味後，就
會愛上這種獨特的口味。雖然沙士的成份可以消暑，但是咳嗽其實並不是疾病，所以也愈來愈少人喝沙士來止咳嗽，倒是台灣慢慢流傳一個偏方，如果小孩感冒了的
話，可以喝加了鹽的沙士，可以下火氣和治感冒，不少台灣朋友小時候都喝過加鹽沙士。有見及此，台灣最大的生產商黑松，就推出了「加鹽」口味的沙士呢！雖然沙士跟SARS這種可怕的疾病沒有關係，倒是糖份不少，有糖尿病的人不能多喝。

十年前開始接觸NBA，因為Michael Jordan令我著迷。
從小就喜歡踢足球，反而籃球就無興趣，對我來說，擺脫對手再jump shot，實在是沒有什麼趣味性可言。直到看到米高佐敦入樽之後，那一刻的震撼，在我內心激盪起來。
米高佐敦的空中盤旋，空中慢步，罰球線起跳入樽，又或者高技術防守，伸舌頭出來盤球等，都令我變成了NBA的fans。
後
來因為工作關於，認識了badtz，就給她帶進NBA fantasy
game的世界。很多大型網站如Yahoo、ESPN等，都會為不同的運動項目舉行所謂fantasy
game，由全世界任何地方的球迷都可以參與，嘗試去當一個球隊經理人，如何去管理一隊球隊，作為一個fantasy的經理人，要跟其他球隊進行球員交
易，例如你手上有碧咸，要不要跟別人交換亨利呢？要在自由市場找有潛質的球員，因為有很多「滄海遺珠」未必有人發現，你要比別人早一步找到這些球員，去填
補自己球隊球員的問題，例如傷兵、退休、表現不濟等補救方案。NBA fantasy
game就是一個這樣的遊戲，也因此認識了身在美國的Solomon和Tung，他們也是玩了多年的資深NBA
fantasy玩家，大家一起玩了幾年就已經熟絡了。曾經想過如果能夠寫一個關於NBA的blog，但是無奈自己並不是厲害到可以把NBA倒背如流的人，
一個人寫blog實在太難了。
現在，終於可以有一個關於NBA的blog了，大家如果對NBA有興趣，又或者想找一班志同道合的朋友一起聊NBA的話，可以在這裡找到我們：http://nba.mocasting.com/

　
(圖片來源：Wikipedia)

可
麗餅，就是法式的薄餅crêpe，起源於法國西部的Brittany，在這裡，很容易就可以找到賣可麗餅的餐廳，是平常的平民食品，甜的多用小麥麵粉做
皮，就是甜品，鹹的就是用黑麵粉(Farine
Noire)做皮，是餐廳的一道菜。法國傳統是Chrismas後40天，即2月2日為Candlemas，在這一個節日裡，傳統都會吃crêpe的。
皮薄而軟身的crêpe，在上面放任何的食材都可以，就像信封那樣摺疊起來，用刀叉去品嘗這種幸福的滋味。

後
來可麗餅傳到日本，再經過改良後，再傳到香港和台灣，以及東南亞各地，特別是台灣，街邊就很容易找到賣可麗餅的攤子。台式的可麗餅跟法式的已經大不相同，
餅皮是脆脆的，厚厚的一層，像扇形的捲起來，而裡面的餡料，卻是各家比拼那一個多餡料，大大的一捲真的是蠻豐盛。曾經在尖沙咀有一間「yummy
crepes滋味一番可麗餅」，賣的就是台式的可麗餅，也有雪糕可麗餅，不過香港人的熱潮一過，這家店也就關門了。

最近在市場，都有在賣「龍珠果」，小時候像個野孩子在山上跑，常會看到這個果，我們稱之為「龍吐珠」。在台灣，因為它的花和百香果的花很像，所以又叫做「野百香果」或「小時計果」。
學名是毛西番蓮(Passiflora foetida)，雌蕊就像時針、分針和秒針，葉都是毛茸茸的，是很容易看到，滿山都是青色的果實，有捲鬚保護著，事實上，這個時候的龍珠果是有毒性的。

當成熟時就轉為橙黃色，而包著果實的捲鬚就會退去，這個時候就是可以吃的時候。很多鳥類和野獸都會採吃，所以野生的龍珠果生長得很快。酸中帶甜，蠻好吃，但青草味比較重。有解熱毒、消腫和止咳嗽的功效。

有沒有吃過鍋巴？小時候都會買到鍋巴，是小朋友的零食。鍋巴就是炸過的飯焦，像「暴暴飯焦」那種。
四川人做飯，用的是鐵鍋，煮好的飯都會有飯焦，四川人把飯焦剷起，澆些茶或湯做成鍋巴粥。
出
來工作之後，少不免要跟老闆去應酬，也是邊吃邊談生意，記得第一次吃到鍋巴做的菜，是在灣仔的留園。因為老闆點的都是奢侈的菜，像我這樣身型的人當然是吃
不飽。大概給老闆看到我四處看別桌人家的菜，就叫我自己點一個菜吃吧，於是把侍應拉著，問他有沒有什麼好介紹的。就這樣，點了蝦仁鍋巴。
別看這道
菜只有蝦仁和鍋巴，加一點蕃茄汁，這可是乾隆御賜的「天下第一菜」。現代人用電飯煲去煮飯，已經不會煮出飯焦來，所以就會用絲苗米去「造」出鍋巴來。將煮
好的飯放在平底鍋上，慢火焙乾水份，之後再風乾兩、三小時，放到油鑊去炸成兩邊金黃色的鍋巴，膨脹得像米通一樣，入口香酥脆口。把蝦仁和醬料炒好後，倒在
鍋巴上面，就會聽到吱吱的聲響，酸酸甜甜的蝦仁，配上酥香的鍋巴，入口不黏牙。而四川菜也有一道叫「鍋巴肉片」的菜，選用豬里脊肉，做法跟蝦仁鍋巴大致相
同。
到飯店吃上海菜，可以點鍋巴來吃吃看，我推介雜錦鍋巴，蠻不錯呢！

在泰語中，冬蔭是酸辣的意思，功就是指蝦，泰國是全球產蝦最多的地方，酸辣蝦湯亦是這裡的名菜之一。
香港人也熱愛冬蔭功湯，但到泰國喝過真正的冬蔭功後，多數人都不會滿足於香港的口味，愈模仿得似泰國的口味，就愈受喜愛。
冬蔭功湯集合了多種材料去煮，味道複雜而濃重，它的酸和辣也是獨特的，除了山葵之外，另一種辣可以直衝上腦的感覺，喝得頭皮發麻，大呼過癮。
冬蔭功的材料包括有紅辣椒、大頭蝦、草菇、香茅、南薑(Galanga)、檸檬葉、椰奶、魚露、青檸汁、芫荽、甘草、胡椒、冬蔥等，以多種香料為佐料，所以湯味馥郁。而浮在湯面鮮紅色的，其實並不是辣椒油，而是用大頭蝦的頭和殼熬煮的湯頭，蝦膏浮在湯面而成。
冬蔭功的酸辣跟中國的酸辣湯完全不同，配以多種香料，喝後全身冒汗，甚具消暑功效。