吃喝玩樂

北京的春節廟會傳統小吃，除了「豌豆黃」和「芸豆卷」之外，也有賣「愛窩窩」。
「愛窩窩」又叫做「艾窩窩」，本來是回民的清真食品，在元朝時稱為「不落夾」。因為很受歡迎，所以有大量文獻記載：
明朝萬曆年間由內監劉若愚所寫的《酌中志》有記載：「以糯米飯夾豆沙條為涼糕，丸而餡之為窩窩。」因此，不落夾就稱為「窩窩」。
李光庭著《鄉言解頤》卷五，載劉寬夫《日下七事詩》，有提及「窩窩以糯米粉為之，狀如元宵粉荔，中有糖餡，蒸熟外糁白粉，上作一凹，故名窩窩。」
《燕都小食品雜詠》中記載「白粉江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮，清真喚作愛窩窩。」
可見窩窩原是回民的小吃，歷史悠久，據說是明朝期間已經是宮廷糕點之一，明帝愛吃窩窩，叫它做「御愛窩窩」，後來傳入民間，百姓不能說「御」，所以稱之為「愛窩窩」。
將糯米洗凈浸泡後蒸熟，搓成糯米團，再分捏成一個個小球，將炒熟的核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成餡，舀入糯米球內搓成湯圓狀，最後滾上太白粉，然後在上而放上一顆葡萄乾或棗，壓在中央，就成為愛窩窩了。
有點像麻糬的軟軟，可是最大分別是愛窩窩入口即化，沒有麻糬那種彈性，卻是甜而不膩。

跟「豌豆黃」一起傳入宮廷的糕點，還有「芸豆卷」。
芸豆卷是北京的民間小吃，在大街小巷會聽到有叫賣的小販，傳入宮中之後，做法就更講究。
傳
說是清光緒年間，慈禧太后在北海靜心齋歇涼，聽到大街上傳來敲打銅鑼聲和叫賣聲，慈禧問那是幹什麼的，太監回稟是賣豌豆黃、芸豆卷的。慈禧於是傳令將此人
叫進來，小販捧著芸豆卷和豌豆黃奉上。慈禧品嘗後讚不絕口，將此人留在宮中，專門為她做豌豆黃和芸豆卷，自此成為宮廷糕點。
芸豆卷那雪白的芸豆沙的外皮，捲著棗泥或紅豆沙餡，紅白相間，賣相已經相當吸引，入口香甜、柔軟而細膩，因為加入了「明礬」（香港賣的海膽都加了明礬），咬下去有點爽口的感覺，入口即化，不知不覺就一口接一口的吃。

跟驢打滾一樣有名的宮廷糕點，還有「豌豆黃」。傳說是慈禧太后晚年最愛的糕點。
正如它的名字一樣，豌豆黃是以豌豆為主要原料做的淺黃色糕點，在北京，農曆三月三日「蟠桃宮」廟會的時候，有很多小販都會叫賣豌豆黃，慢慢就變成了時令點心。
豌豆黃有分粗和細兩種，所謂「粗豌豆黃」，其實就是民間一般的做法，用黃豌豆去皮，用水煮到熟爛，加入砂糖炒成豆沙，然後加入棗泥攪拌，最後放到砂鍋裡去冷卻凝固，最後就可以倒出來，切成小塊來賣了。
「細豌豆黃」則是宮廷的做法，用最上等的白豌豆，把豆洗得很乾淨後煮成糊狀，再把豆皮篩走，豆沙濾得非常細綿，加入黃梔子去染成金黃色，然後加入白糖、桂花，卻不加入棗泥，顏色會比較淺黃一點。這樣，豌豆黃會來得細膩純淨。
豌豆黃入口即化，冰涼而帶香甜的味道。戴卓爾夫人訪問中國時，在北京的國宴上就吃到這味糕點，因而名聲大噪呢！

在北京有很多特色的糕點，其中最有名的，就是「驢打滾」，聽說是慈禧太后最愛吃的宮廷點心。
驢打滾是回族人的風味小吃，在北京流傳已久，不僅是宮廷點心，在民間也廣受歡迎。主要是用黃豆粉、江米麵(即糯米麵團)和紅豆餡製作，所以北平人稱為「豆麵糕」。
將
糯米泡水、瀝乾後，加一點水放到蒸籠裡去蒸軟熟，將糯米做成麵團，像麻糬一樣柔軟又有彈性，然後加入豆沙餡，捲成長條形的，再放到熟黃豆粉上去滾動一下，
令到外皮都裹上黃豆粉，就好像北方的驢子，在黃沙地上打滾一樣，身上都沾滿黃沙泥一樣，再切成小塊，就成為有名的「驢打滾」了。
驢打滾本身是軟滑帶黏性，有炒熟的黃豆香味，和一點紅豆的甜味，從切面看還有點層次感，是很美味的糕點，如果嫌不夠甜味，可以加上黑糖醬和芝麻來吃。
看似簡單的點心，其實也有很多繁複的工序，而且以現成做好的最美味，往往要在食店等很久才有可以吃到呢！在台灣有名的「京兆尹」就可以吃到這道宮廷點心。

在沖繩的養生食物中，跟海葡萄一樣都是海藻的「水雲」(mozuku)，也是沖繩人長壽的秘方之一。
每
年3月至10月是採收的季節，供應日本全國的水雲有98%是來自沖繩，是一種褐色藻類，生長在珊瑚礁岩石間，要在無污染的海洋，受充分的日照下才能生長。
外表很像髮菜，所以又叫做「海髮菜」。除了含有纖維、礦物質及多種維他命，也含有多醣體(Fucoidan)，可抑制癌細胞生長。
吃水雲時感覺好像在吃海帶，有點黏的，入口卻很滑溜，咬下去像魚翅，不過卻沒有什麼味道，一般的餐廳會用醋醃水雲，做成一味好吃的餐前小吃。除了醋拌之外，其實還可以油炸、清炒、配芥茉當刺身吃、放湯、做蛋糕都可以。只要你把它當作是髮菜來煮，也就可以了。
在當地出售的水雲，一般都會放在高鹽份的海水內一起包裝出售，這樣才能保存，所以食用之前，要先用水把鹽份沖走才能使用，配合橘子醬汁是最美味。
除了做為美食之外，水雲含有天然保濕因子，所以近年也用來製造護膚品，很受歡迎。

在日本最南端的琉球國被日本吞拼後，改了名字做「沖繩縣」，二戰時被美國佔領，直到1972年交還了日本。這裡有很多美食是日本別處沒有的，沖繩人也特別長壽，據說是與當地飲食文化有關。
在沖繩有一味特產，叫做「海葡萄」，像一串串晶瑩碧綠的葡萄，非常漂亮。
「海葡萄」只有在沖繩和菲律賓一帶較多，目前也只有沖繩恩納村能成功培殖。它是一種海藻，生長在零污染的水域，所以很多人都會生食海葡萄，咬下去好像吃鮭魚子一樣，會有點鹹鹹的汁液，帶點海洋的氣息，還會有卜卜的聲音，被喻為植物中的魚子醬。
海
葡萄含有豐富的纖維質與礦物質，內裡的黏液中含有多醣體，據說可以有抑制癌細胞效果，非常珍貴。除了蘸橘子醬油生食之外，最常見的吃法是配上海膽的定食，
海膽和海葡萄，配上醋飯，非常美味。在沖繩有一間專賣海葡萄料理的餐廳，叫做「海ぶどう」餐廳，到沖繩旅遊的話，一定不可以錯過。

香港的「潮州蠔仔餅」，很多人都覺得就是台灣的「蚵仔煎」，其實香港的蠔仔餅都是用油炸的，更像台灣蚵仔的另一種吃法「蚵嗲」，又稱「炸粿」或「蚵仔炸」。
蚵嗲本來是閩南小吃，二戰後隨移民流傳到台灣，慢慢地發展成台灣特色美食。
閩南話的蚵仔，其實就是牡蠣，也就是我們的蠔。彰化王功漁港以產蚵仔聞名，出產的蚵仔體形較小，飽滿而甜美，做出來的蚵仔炸也是最有名的，是台灣蚵嗲的代表。
將高麗菜、豆芽，與韭菜切碎後拌成菜餡，也有地方用蔥或芹菜。用在來米(本地米)和黃豆粉做成米漿，放入菜餡和蚵仔，然後放到油鍋去炸，炸到金黃色就成為蚵嗲了。
用米漿而不用麵粉做外皮，炸後沒有那麼油膩，外皮酥脆，高麗菜和豆芽的爽甜，韭菜的香氣，還有蚵仔的甘甜，都是蚵嗲最誘人的地方。蘸美味的醬油膏來吃，回味無窮。

我在板橋南雅夜市的「蚵仔之家」，還吃過「蚵仔餃」，比蚵嗲小一點，炸得特別好吃，蚵仔配上豬絞肉、蔥、馬蹄(荸薺)，至今難忘。雖然這店其他的東西沒有什麼特別，但是這個蚵仔餃一定要試試。