吃喝玩樂

中 國人發明豆腐的歷史很悠久，跟據《本草綱目》記載，遠在漢初時，由淮南王劉安所發明。當時據說是劉安的母親臥病在床，大夫開了藥方，需要服用食用石膏去治 療，而為了讓母親能夠易於下嚥，所以把黃豆製成豆漿，再混和石膏來服用，就這樣製成了豆腐。當然也有說歷史上記載劉安並不是什麼好人，其實是想煉長生不老 的仙丹，無意中將豆漿和石膏混合而煉成了豆腐。而豆腐隨著時代不斷變化，軟硬各有不同，最硬的豆腐變成了豆腐乾，而最軟的豆腐，則變成了豆腐花。
豆 腐花的製法已經和豆腐不同，沒有壓水這個步驟，所以非常柔軟，而南北的豆腐花也有根本上的差異。在北方，製作豆腐花時並不使用石膏，而是採用鹽鹵作為凝固 劑，製出來的豆腐花是鹹味，稱為「豆腐腦」。而在南方，廣東、港澳地區，以及台灣，豆腐花則是用石膏作為凝固劑，稱為「豆花」，配以糖水或黃糖，作為甜品 食用。
台灣的豆花多配以軟花生來吃，豆味濃郁。而香港的豆腐花則以柔軟香滑聞名，豆味雖沒有台灣的重，但柔軟順滑更叫人難忘，主要是製作豆腐花時，把豆漿混和石膏的步驟，即「沖豆花」的技巧有關。難怪豆腐花在香港，不管是冷凍後或熱食，都很受歡迎。

有一種職業，叫做「詐欺師」，也就是「職業騙徒」，俗稱「老千」。世上共有三種詐欺師：
以人為目標，專門騙錢的詐欺師，稱為「白鷺」；以異性為目標，專門以美色為餌誘，欺騙別人肉體和感情的詐欺師，稱為「紅鷺」；還有一種專門以詐欺師為目標，專吃白鷺和紅鷺的最強詐欺師，稱為「黑鷺」。
「黑鷺」改編自同名漫畫作品『クロサギ』(小学館連載中)的話題作品，漫畫譯名為「詐欺獵人」，被TBS電視台改拍成日劇，由山下智久、堀北真希、市川由衣等年青偶像主演。
黑崎(山下智久飾)的父親被詐欺師詐騙，最後家破人亡，全家慘死後，幸存的黑崎長大後成為「黑鷺」，要以其人之道還治其人之身，食盡天下間的「白鷺」，並且要找出當年加害他父親的詐欺師。
山下智久第一次獨力擔任男主角的劇，已經20歲了的山p，是告別學生角色轉為成人的新嘗試，希望他能轉型成功吧。
堀 北真希飾演女主角吉川氷柱，是唸法学部的學生，是個不討好的角色，把自己認為對的價值觀，強加在別人身上，雖然被黑崎在生死關頭救回一命，但一聽到黑崎的 職業是詐欺師時，就由心裡面看不起來，好像「三國演義」第一回裡，劉關張三人勇救董卓後，一聽到劉備只是一介平民，就連多謝一句也沒有。當吉川的叔叔被騙 後，黑崎想幫他討回金錢，卻被吉川一直的破壞。當吉川的好友三島由加里(市川由衣飾)被騙時，知道三島被騙了，也只會口惠不實地，叫她不要以牙還牙。反倒 是三島馬上就堅強起來，找黑崎幫忙把錢拿回來，才能笑著的跟吉川繼續當好朋友。
究竟黑崎能否找出仇人？一直給吉川扯後腿的黑崎，會不會被吉川所害？一直提供情報給黑崎的桂木，其目的是為何？「黑鷺」是讓人一直很想追看的日劇。

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在香港和澳門吃葡國菜，對「馬介休」絕對不會陌生，俗稱「葡萄牙鹹魚」。
葡 萄牙人稱鱈魚為bacalhau，音譯就是「馬介休」。相傳是在大約1835年時無意中發明出來，漁民發現把新鮮捕捉回來的鱈魚，放到木桶裡儲存，鱈魚被 海鹽醃了一段時間後，不但不會腐爛，更會令到肉質細嫩的鱈魚，變得肉質結實，而且更帶有原始粗獷的海洋風味，受到葡萄牙人歡迎。
當時葡萄牙人正大力發展航海霸業，將鱈魚柳用鹽醃個半月後，魚肉會比原來的重量輕了一半，遠航時可攜帶更多馬介休作為食糧，而在遠航時也可以將捕捉回來的鱈魚，如法泡製，回程時也可以省下不少空間，以帶回大量財物回國。
葡萄牙人用馬介休，發明了上千種美食，而在港澳地區的馬介休，大部份都是選用挪威深海鱈魚，通常都會從葡萄牙直接進口，最常是切絲後用來做「馬介休球」和「馬介休炒飯」。
要烹煮馬介休的話，先要將馬介休泡在水裡浸泡20小時以上，以除去鹽分，期間還要數次更換清水。浸泡好的馬介休，會脹大兩倍以上，再用水去烹煮的話，肉質就會變得軟爛，再配不同的烹調技術，就變成千變萬化的馬介休美食。

喜歡賞櫻的人，其實不一定要到日本，台灣很多山區，也遍佈了野生的櫻花，每年一至三月，阿里山和陽明山都是熱門的賞櫻地點，單是阿里山的櫻花樹海，每年就吸引到數十萬民眾賞櫻。
阿里山的櫻花種類有很多，有原生的，也有由日本引入的品種，像緋寒櫻(又叫山野花)、吉野櫻、大島櫻、枝垂櫻、普賢象櫻等，也因此，阿里山賞櫻正是商機無限，山上有很多特產店，也開發了很多跟櫻花有關的特產，像櫻花車輪餅、櫻花糕、櫻花麻糬以及櫻花果蜜餞。

櫻花飄落後，樹上就會結出櫻花果，黑色的果皮，很像葡萄，有一顆很大的果核，薄薄的果肉，味酸又帶有苦澀，一般都不會作為食用，最常會用來釀造櫻花酒。
不過阿里山卻有一樣名產，「櫻花果」蜜餞，據說是將櫻花果去核後，曬乾再製成蜜餞，吃起來酸酸甜甜，很受賞櫻人士歡迎，常會買來作為手信。
然而，這種有三十年歷史的特產，卻原來只是葡萄乾，是三十年前為了促銷葡萄乾，將它們改了一個名字，叫做「櫻花果」而已，沒想到卻從此大賣，最後連包裝上的成份，由葡萄改成櫻花、糖和鹽。

延伸閱讀：
TVBS新聞 - 30/4/2006
中廣新聞 - 30/4/2006

(photo from wikipedia)

煎蛋是料理的基礎，卻是易學難精的學問。把雞蛋放到油鑊中，將底部那一邊煎熟，蛋黃部份則半熟，保持液體狀，我們稱之為「太陽蛋」，日本人覺得好像眼睛一樣，稱之為「目玉焼き」。
如果煎蛋的時候進行反蛋，讓兩邊的蛋白都煎熟，而中間的蛋黃還保持著液體狀，就成為了「荷包蛋」。
煎蛋要不要反蛋？在西方很早時就已經引起過爭論，最後由著名的烹飪書作家Fannie Farmer為它作出了定義，煎蛋應該是煎單面，而無需要反蛋。不過，爭論還是沒完沒了。
煎太陽蛋的方法有幾種，最常見的方法是先把鑊燒紅，倒入適量的油，把蛋打進鑊後，讓蛋白熟透，有人喜歡吃焦一點，比較香口，也有人喜歡滑一點，會把火收慢來慢慢煎，又或者加點水再把蓋子蓋上來蒸焗。
太陽蛋的美味在於那半熟、吹彈可破的蛋黃，有人喜歡先把蛋黃吸啜掉，也有人愛把蛋黃留到最後品嚐，不過近年因為禽流感的陰影，很多人都被迫要放棄吃太陽蛋，改吃兩邊煎熟蛋黃凝固的煎蛋，咬下去像吃橡皮那樣，非常無奈。

日 本近年有很多漫畫家，透過漫畫反映出日本醫療制度醜陋的一面，像管理層明爭暗鬥；為了盈利而要病人做很多不必要的檢查；拒收重病垂危的病患等問題，究其原 因，都是因為醫療保險的推行以及利益掛帥的醫療制度，醫院只接收有利可圖的病人，然後盡情的向保險索償。漫畫家希望藉由漫畫，去喚醒日本人明白到，醫生最 重要的是要拯救患病的人，而不是圖利。
漫畫家乃木坂太郎作品『医龍 Team Medical Dragon』，最近被富士電視台改拍成連續劇，由坂口憲二和稲森泉擔綱演出。

因為在戰地努力拯救生命而被火焰所傷，朝田龍太郎(坂口憲二飾)的背有一條像龍紋的疤痕，而因為其高超的外科手術技巧，龍太郎亦喻為擁有「神之手」的男人，但因為堅持留在戰地拯救傷患，違背了北日本大學醫院的撤退命令，被逐出醫療界，靠著借貸渡日。
明真大学付属病院心臓外科的助理教授加藤晶(稲森泉飾)，為了成為教授，正撰寫關於超高難度Batista手術的論文，需要龍太郎的協助，龍太郎因而重返醫院當醫生。
龍太郎為了能拯救更多的病患，於是四處物色伙伴，組成「Team Medical Dragon」，繼續拯救更多的病患，與及跟腐敗的醫療架構對抗。

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釀酒技術在中國有幾千年的歷史，而把稻米、糯米、高梁等糧食釀酒的歷史，比用酵母釀酒更要早很多。傳說是古時大禹的妻子儀狄所發明，稱為「酒醪」，大禹雖然非常欣賞酒醪的味道，但是覺得如果作為一位君主，經常喝酒的話，最後會導致亡國，所以疏遠了妻子。
利用煮熟了的米飯製成發酵的原料，稱之為「酒麴」。把白色的酒麴撒到煮熟了的糯米飯上面，加水後封存，大概三四天左右就完成了發酵過程，糯米飯就會變成酒釀，把酒釀取出，就可以食用。如果繼續發酵的話，就會變成糯米酒。
酒 釀的帶有重酒味，而且非常的甜，所以製作甜品前，會加水去煮。酒釀丸子的湯圓比一般的湯圓小很多，而且通常不帶餡，煮好的酒釀丸子會加入桂花糖，讓這道甜 品帶有淡淡的酒香和桂花香，又不會太甜膩。也有在煮好的酒釀丸子中加入蛋花，或者加入水果去煮，以增加風味。不過酒釀的品質很重要，過度發酵的酒釀會變 酸，而且酒味會很重，讓人難以下嚥。
酒釀能作為食品，甚至製作成甜品，充分顯示出中國人的飲食智慧。