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「四喜烤夫」是傳統上海過年菜的頭盤，所謂「四喜」，是指這道菜的四種主要材料，鮮冬筍、香菇、木耳和金針，而「烤夫」其實正寫是「烤麩」，不過香港的食肆多寫成「烤夫」，是指蒸過的麵筋。麵粉製成麵筋後，再經過發酵，然後蒸煮成米黃色的烤麩，像海綿般柔軟而有彈性。
先將烤麩用手，撕或切成小塊，用鹽稍醃一下，除去鹽份後再行出水，以除去麵粉發酵的味道。經過出水後，要把烤麩的水份榨乾，然後再經油炸。
由於烤麩容易黏鍋，而炸太久則會令烤麩變得乾硬，所以油炸的部份要講求技術。炸好後的烤麩，加入其他材料，配以醬油和糖去煮，糖和醬油要分段加入，否則烤麩會太甜或太鹹。
烤麩的內層像海棉狀，經過燉煮後的烤麩，吸收了醬汁，甜中帶鹹，香軟而入味，色澤帶紅，加上冬筍、香菇、木耳和金針的味道配合，更是非常開胃的一道菜。
在香港，有不少的上海菜館有「四喜烤夫」這一道菜，但是做得好吃的並不多，如果有興趣，可以到網上找尋食譜，自己動手去做來看看。

潮州地區雖然海產河鮮豐富，然而，從前潮州人的生活刻苦簡樸，並沒有冰箱雪櫃等電器以保存食物，捕獲的魚類都不用去鱗，先劏肚、去腸、煮熟，然後放涼以保存，慢慢就發展出凍蟹、魚飯等冷盤的潮州菜。
所謂「魚飯」，並非像日式的鰻魚飯那樣，以白飯配上鰻魚，而是將新鮮的魚，像米飯一般，加水煮熟，也就是「烚魚」。煮熟後的魚，放涼風乾後，就成為魚飯。
基 本上，什麼魚都可以拿來做魚飯，而較常見的是烏頭，和「大眼雞」。雖然是水煮白烚，沒有什麼烹調功夫可言，可是秘訣卻在於用來烚魚的魚湯裡。像烹調鹵味的 鹵水汁一般，用來烚魚的魚湯，經過處理之後，會留待下次烚魚時再使用，結果，一鍋魚湯就結集了魚的精華，有著不同種類的魚鮮味，做出來的魚飯，蘸普寧豆 醬，配碗潮州粥，回味無窮。
現在新式的潮州菜館，魚飯的做法是把魚蒸熟後，再用風扇吹涼，肉質會較軟滑，不似傳統魚飯般乾身，但卻少了魚飯的風味。

芝士火鍋出現後不久，大概是1960年代，甜品fondue開始出現，也就是朱古力火鍋的興起。
朱古力火鍋跟芝士火鍋都是用fondue專用的鍋，來將材料溶化，將厚厚的朱古力磚，加上牛油，溶為朱古力漿，用長長的叉子，串著水果，蘸鍋裡的朱古力漿來吃。
選用草莓(strawberry)、蜜瓜、蘋果等水果為食材，酸酸甜甜的水果，蘸上香軟的朱古力漿，帶著甜甜蜜蜜的感覺。此外，棉花糖(marshmallows)也是較常見的食材，軟軟綿綿加上可可的香味，令到朱古力火鍋成為極受歡迎的甜品之一。
朱 古力噴泉(Chocolate fountain)的出現，改變了朱古力火鍋的觀念，也把朱古力火鍋高級化。朱古力噴泉的原理是，先將煮溶了的朱古力倒進噴泉的底部，而在中央，有一個螺 旋型的機械設計，將朱古力由底部輸送到頂部，朱古力由頂部像瀑布一樣流下來，極具視覺效果。因此，朱古力噴泉多會在婚宴、派對，或者高級的宴會上使用。
從前要吃朱古力火鍋，要到酒店才能吃到，現在已經連旺角街頭都有賣了，不過朱古力火鍋的熱量蠻高的，吃甜品還是要適可而止。

芝 士火鍋(Cheese fondue)起源於瑞士阿爾卑斯山地區，散落於當地各個小村落，每逢冬天到臨時，交通斷絕，只能依靠預先儲存好的糧食維生，芝士成為不可或缺的食物。在 物資短缺的情況下，為免浪費食物，把剩下的芝士碎，混和白酒煮成一鍋，蘸麵包來吃，因此創造出芝士火鍋這道瑞士傳統料理。1950年代，瑞士芝士工業遇到 了瓶頸，因此，業界開始向歐洲推銷這種瑞士傳統的火鍋，，而芝士火鍋也變成歐洲人冬天取暖的最佳選擇。
fondue一辭源自法文的「fondre」(溶化)，而fondue這種烹調方式，是指利用加熱鍋子，保持裡面的食材為液體狀態，然後用長的叉子，串起食物來放到鍋子裡蘸來吃。像芝士火鍋、朱古力火鍋等都是有名的fondue。
瑞士的芝士火鍋，以當地出產的白酒或車厘酒，配以味道濃郁的硬質芝士Gruyère，以及半硬質芝士例如Emmental、Vacherin或者Raclette，煮溶後帶有濃濃的酒香，以及帶有鹹香的濃郁奶味，再蘸法國麵包粒來吃，美味難忘。
香港也有芝士火鍋，但香港的火鍋種類太多，芝士火鍋只蘸麵包吃太單調，所以變化出配以肉類、蔬菜來吃的芝士火鍋，可是稀釋了的湯底像忌廉湯，完全失去了芝士火鍋的美味。要吃好的芝士火鍋，還是傳統的好。

70 年代，有一齣關於空姐的日劇「Attention Please」，今年，在JAL的協助下，富士電視台重拍了這套劇，並由上戶彩、錦戸亮、相武紗季擔綱演出。自從「911事件」後，空中服務員 (cabin attendant)除了為乘客提供服務，讓乘享受舒適的旅程之外，更肩負起維護乘客安全的責任。
故事講述美咲洋子(上戶彩飾)，是一個外表打扮模仿著「Nana」的搖滾歌手，暗戀著樂團的好友司。不過，沒有中島美嘉那種天籟之音，樂團沒有聽眾，而因為司要到東京去打工，所以樂團也就解散了。
「想 看看洋子穿制服的樣子」，因為司的一句話，讓洋子跑去投考客室乗務員(空姐)，沒有工作經驗，沒有一技之長，沒有面試準備的她，竟然很輕易就獲得取錄，也 因此，洋子對空姐這份工作漫不經心。什麼是空姐？為何要當空姐？大概洋子也不知道。開始接受一連串的訓練，但洋子總是敷衍了事，輕視每樣訓練。還好她遇著 負責任的教官，對這樣散慢的洋子有教無類，不離不棄，洋子才能繼續待在訓練班裡。
有一次，偶然機會下，偷穿了別人的制服，並幫助了迷路的中國乘客，令洋子感到從訓練學到的技巧，能夠幫助到別人，也令她對空姐的工作有不一樣的感受。
和航空整備士(飛機維修員)中原翔太(錦戶亮飾)互相鼓勵和支持下，加上教官的激將法和洋子不服輸的性格，漸漸地，將洋子訓練成一個像樣的空姐。
這套劇應該是JAL用來鼓勵更多人投身她們公司的宣傳劇，劇中灌輸了很多JAL的企業理念，相信會有不少女生為這套制服而投身空姐吧。

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