吃喝玩樂

雜果賓治可以說是香港殖民地時代的產物，是茶餐廳常見的特色飲品。
賓治，是英文punch的音譯，是源自印度北部的飲料，由水、茶、糖、檸檬和印度arrack酒等五種食材組成。十六世紀時，英國東印度公司的水手將這種飲料帶到英國，再流傳到歐洲各國。
最初，賓治是雜果雞尾酒類的含酒精飲品，殖民地時代由英國流傳到香港，其後，港式茶餐廳則將賓治，改良為不含酒精成份的飲品。
雜果賓治(fruit punch)，顧名思義是用蘋果粒、橙肉、菠蘿粒和檸檬塊等雜果為主，不過港式的雜果賓治為節省成本，多以罐頭雜果代替，加上冰粒、果汁或石榴糖水，再配上「七喜」汽水或梳打水，做成有地道特色的凍飲品。
除了雜果賓治外，有些茶餐廳會以濃縮的薄荷汁代替石榴糖水，調配成碧綠色的薄荷賓治，減少了雜果賓治的甜味，入口更有冰涼的感覺，在炎熱的夏天很受歡迎。

香港有吃宵夜文化，吃宵夜時常會吃「糖水」，廣東人的糖水，是像煲湯那樣熬煮的、帶甜味的湯，也就是「甜湯」。糖水的種類有很多種，其中一種傳統，卻又不斷變化的糖水，就是「渣咋」。
渣咋最初是由澳門傳入香港，據說渣咋這個名字是源自葡文，是以前駐守在澳門的兵房，把各種豆類煮成一煲糖水作為午餐，從而發明的。最初的渣咋是以各種豆類為主，像紅豆、綠豆、眉豆、紅腰豆、三角豆等，後來還加入芋頭和西米，集多種材料所煮成。
很多人把「摩摩喳喳」跟「渣咋」弄錯，前者是以亞答枳、西米、椰漿、冰塊和各種水果做成的冰品糖水，後者卻是以各種豆類為主要材料。大概是因為這樣，渣咋漸漸帶有南洋的風味，加入椰漿和花奶，令到渣咋帶有濃濃的椰香。
現在渣咋還會加入黑糯米，一碗渣咋的材料之多，有如八寶粥一樣，香甜味美卻又令人有滿腹的感覺，比吃其他甜品健康得多。

　
廣東人將油條稱為「油炸鬼」，說是源自宋朝奸臣秦檜殘害忠良，百姓恨不得食其肉，但又敢怒不敢言，遂將一對用麵粉糰搓成的麵條，喻意秦檜及其妻王氏，兩人一起下油鍋炸了，象徵式地滿足了百姓的精神上勝利。不過，除了廣東外，鮮有地方把油條叫作油炸鬼。
油炸鬼炸得香脆，配上軟綿的白粥，是廣東人常吃的早點。為了令油炸鬼保持鬆化和變得更脆，製作油炸鬼時會加入「明礬」。據說，戰時廣州製作的油炸鬼，不會使用明礬，因此，賣剩的油條隔夜後，就不再鬆脆，變得濕軟和靭。有點心師傅就想出，把隔夜的油炸鬼作為腸粉的餡料，創造出「炸兩」這種小吃。
在香港的粥店有賣油炸鬼和腸粉，因此，炸兩也很常見。當然，現在很少店家還會用隔夜油炸鬼來做餡，多數會使用早上剛炸好的油炸鬼，以及新鮮即製的布拉腸粉，製成炸兩，然後再切成小塊上桌。淋上用豉油、老抽等特別調配的醬油，再隨個人喜好，添加甜麵醬、辣醬和麻醬，最後灑上芝麻和蔥花，是配搭粥品的最佳伙伴。

潮式的炸油粿，跟台灣的油粿，不論是外形、餡料，以及製作方法都不同，各都有不少捧場客，不過在香港只能吃到潮式的炸油粿。
潮州人過節日，傳統上會將油粿、米粿、紅桃粿等各式的粿品，供奉在神壇，用以酬神或祈福祭祀，其中又以油粿的做法最為繁複。油粿有不同的餡料，鹹的和甜的都有，而在食店吃到的，比較常見則是混和了花生、芝麻和黃糖的甜餡，賣相和味道都不錯。
油粿的外皮是用蕃薯來做，將蕃薯去皮後切塊蒸熟，再搓成蕃薯蓉，然後混和糯米粉、麵粉、水、糖、油等，搓成粉糰，再切塊壓成圓形的粿皮。將炸過的花生壓碎後，混和芝麻、潮州黃糖等做成餡料，然後包進粿皮裡，包成三角形。包餡和搓皮功夫最是講究，捏揉和搓按的手法，影響到油粿的好吃與否。包好的油粿就可以放到油鍋裡炸，炸至金黃色浮面就可以撈起，炸時的火候也要控制得宜，不然油粿會爆裂而餡料溢出，就影響了油粿的外觀和味道。
好吃的炸油粿香脆而不油膩，軟糯香甜，咬開後，餡料內的黃糖已融化成糖漿，帶有花生和芝麻的香味，又不會太甜膩，是不錯的飯後甜品。

香港的賀年食品，除了煎堆、油角之外，還有「蛋散」。從前在酒樓的點心，不難找到像蛋散這類小點心，但現在已漸少見，不過市面上還是很容易可以買得到。
傳統的蛋散主要是以高筋麵粉、雞蛋、豬油，加砂糖和水，搓好後將粉糰壓平再切成長條，然後像麻花那麼扭一下，再放到油鍋裡面去炸，炸成金黃色就可以了。放涼了後，蛋散就可以上桌了。
蛋散是很不錯的茶點，吃的時候，蘸蜂蜜又或者麥芽糖來吃。好吃的蛋散，油炸的時間恰到好處，糖漿份量要控制得宜，不會太甜膩和黏牙，蛋散入口香脆，比脆麻花更鬆化，帶有雞蛋的香味，讓人回味無窮。因為周星馳電影的關係，讓不少人對蛋散產生好奇，這原是香港的俚語，把毫不起眼、弱不禁風的小角色稱為「蛋散」，貼切之餘，確是令人會心微笑。

乾煸是川菜的一種烹調方法，是先將食材用油輕炸，再用慢火將材料加入調味料炒至乾身，炒的時間愈長，材料裡的水份就愈少，調味料均勻分佈在食材上，讓食物變得酥軟，帶點嚼勁，乾香入味，又能保持食物的原味。川菜有名的「乾煸四季豆」，就是以這種方法烹煮。
四季豆，又叫做菜豆或敏豆，原產於中美洲，十七世紀左右引入到亞洲各地。四季豆味道清甜爽脆，含豐富的纖維，原只有夏天才有，但因世界各地都有種植，現在已名符其實是一年四季都可以吃到。四季豆帶有紅血球凝集素，不能生吃，不然會出現中毒症狀。不過，煮熟後即能除去毒素，只要徹底煮熟，就可以安心食用。
先將四季豆兩頭摘去，除去了筋絲，然後放到油鍋炸至軟身，取出後瀝乾。再起油鍋，將絞肉以蔥、薑、蒜等爆香，加入四季豆，以慢火來炒，最後加入鹽、糖、胡椒和豆瓣來炒，炒至乾身後，就成為了乾煸四季豆。

台灣的夜市裡常見有賣「四神湯」，在寒冷的冬夜，喝一口熱騰騰的四神湯，身子都暖和起來。
四神湯的主要材料是淮山、芡實、蓮子、茯苓，在中醫角度來說，有健脾益胃的作用。四種材料以相同比例份量，加上豬肚或豬腸作為「藥引」，燉製熬煮六個小時以上，就成為了四神湯。
為了增加四神湯的藥效和味道，還會加入米酒，豬骨或者當歸等藥材熬煮。乳白色的湯水，加上米酒後更芳香味美。一般夜市在賣的四神湯，還會加入薏仁，吃起來美味之外，感覺上材料很豐富，同時也增加了湯裡的澱粉含量，加上豬腸有幫助吸收的功效，所以對於食慾不振，吃不長肉的人士很有療效。而且四神湯的材料，都是屬於味甘性平的中藥，所以沒有任何副作用。所以，不少人都很愛喝四神湯，把它當作稀飯來吃，也是很飽腹滿足。