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砵仔糕是香港傳統的小吃，有一段時間差不多消失，後來因為港產片「新不了情」，喚醒了大家對砵仔糕的情懷。
砵仔糕源於廣東四邑，據清朝「台山縣誌」記載，遠在明朝時已經有士大夫，不遠千里坐船到台山去購買砵仔糕，可見當時，砵仔糕已是有名的地道街頭小吃。此外，四邑人在酬神祭祀時，也愛用砵仔糕供在神桌上，以供神明享用。
傳統的砵仔糕用粘米粉、黃糖作為原料，將它置於小型的瓦砵蒸熟而成，瓦砵容量不大，直徑約兩吋。蒸好後的砵仔糕用竹籤串起來吃，香甜而不膩，軟滑而帶有彈性，又不會黏牙。
除了傳統使用黃糖製作外，砵仔糕也有用砂糖製作的白色砵仔糕。此外，製作時會加入紅豆、椰汁等，以豐富砵仔糕的內容。
現在市面在賣的砵仔糕已經很少採用瓦砵來做，一般都使用白色的小瓷碗來代替，如果要嘗到傳統的瓦砵砵仔糕，則只能到深水埗了。

焗魚腸成本很低，可是準備工夫卻是繁複，而且據說魚腸內的脂肪含高膽固醇，所以坊間漸不常見。
選擇魚腸，以鯇魚腸最好，腸身不會太幼，又不會太髒。洗魚腸是很花時間的工序，如果單以鹽去醃，魚腸會變靭而不好吃。一般傳統的方法是選新鮮的魚腸，先把魚腸剪開來沖洗，用白醋來稍醃一下以去腥味，再用水沖洗(俗稱啤水)大概一小時，才能把腸內的污垢和泥巴除去。
洗乾淨的魚腸，就可以加入雞蛋漿，鹽和胡椒粉，放到瓦缽裡，然後加入脆脆的油條，拌勻後就可以加入陳皮，以辟去魚腸的苦澀味。坊間有所謂「古法」的焗魚腸，是先把整缽魚腸先蒸熟，才放到焗爐去焗，如此，蛋才不會老，軟滑而表面又帶點微焦。
好吃的焗魚腸除了蛋軟滑不老外，表面呈金黃色；油條既有蛋香又有魚香，外脆內軟；魚腸肥美滑溜，魚油滲到雞蛋裡，入口油而不膩，甘香而不苦澀，更帶有一點點果皮的香味。在上面灑一點胡椒粉和蔥花，更能增加風味，令人回味。

在香港的麵店裡，最常見的小吃是魚皮，其中以炸魚皮和灼魚皮為主。
一般製作炸魚皮，以黃門鱔或白門鱔皮為主，其中又以白門鱔皮做的炸魚皮最好，皮較薄，炸起來鬆化酥脆可口。將鱔皮去肉，蘸上生粉去炸，先猛火炸熟，轉慢火細炸三十分鐘炸透即成。
好吃炸魚皮必需新鮮，以當天早上炸起最好，上桌時配上湯或牛腩湯汁，將魚皮泡浸在湯汁，讓魚皮稍變軟一點，吸收一點湯汁，吃下去時除了甘香之外，酥脆的美味充盈口腔內。不少店家甚至註明「淨買魚皮不賣」，魚皮受歡迎的程度可想而知。

除了炸魚皮外，爽脆的灼魚皮也是很受歡迎，外表好像生吃的魚皮，其實已經灼熟了。
灼 魚皮源於順德，一般以鯪魚或鯇魚皮為主，魚味濃厚，入口爽脆。將鯪魚用手切皮，汆水後，將魚皮放到熱水和鹼水去白灼，經鹼水灼過後，魚腥會除去，而且變得 爽口。灼熟後再放到冰水去浸過夜，就完成了灼魚皮的工序。上桌時，加上蔥絲和薑絲，再淋上醬油、麻油和熟油，拌勻後再灑上芝麻或芫茜，也可以配以辣椒絲或 芥末，又或者拌蒜茸和檸檬汁，吃時入口爽脆，鮮美又帶膠質的嫩滑，美味令人回味。

中國人吃柚子除了吃柚肉之外，經過加工的柚皮也可入饌，懂得烹調技術，還可以讓柚皮變成珍饈。
製作上等的柚皮，會選用未熟的沙田柚。沙田柚曾經是宮廷的貢品，原產於廣西容縣沙田村，有二千多年種植的歷史，比一般品種的柚子大，柚皮厚、香氣濃郁而且果肉甜美多汁。
把柚皮剝下來後，先將青色的表皮削去，留下柚香濃厚的白色部份。用滾水把柚皮煮大概10分鐘，然後用清水浸一個晚上，隔天把柚皮撈起後用手把水份搾出，再用清水浸泡，如此反覆數天，才能把柚皮的苦澀味除去，晾乾水份後就可以用柚皮來烹餚。
最 常用柚皮做的菜是蝦籽柚皮，做法都大同少異。傳統做法是用豬油搓柚皮，讓柚皮變得香滑，再用油把柚皮炸至鬆化，不過現在少用豬油的情況下，一般會省去這個 步驟。用上湯慢火熬煨煮數小時，讓柚皮吸收上湯後，取出柚皮。用炸好的蒜子、瑤柱等用文火爆香蝦籽，做成勾芡，淋在柚皮上就成為了蝦籽柚皮。吸飽湯汁的柚 皮，清香綿滑，開胃可口。