吃喝玩樂

東坡肉是浙菜的經典，也是杭州第一名菜。
蘇軾不僅是中國古代詩文上造詣出眾的大文人，更是有名的美食專家。相傳蘇東坡最愛吃豬肉，曾寫了「豬肉頌」來講述豬肉如何美味。當他在杭州做官時，老百姓都愛送他豬肉，有時吃不完，他會烹好後分送百姓，故此百姓依他的烹調手法做的豬肉，命名為「東坡肉」。
東坡肉的材料很簡單，就是一塊連皮帶肥肉的五花肉，切成拳頭般大小的四方形，再以繁複的工序來烹煮。為免五花肉在烹煮過程中會爛掉變形，會先用草繩十字形綁好。將五花肉，加上薑蔥、桂皮、八角、紹酒、醬油，先以大火烹煮，再轉小火燜煮。煮一個小時後，取出放到陶壺裡，再加水和冰糖去蒸燉數小時，待汁收乾後，就成為火候十足的東坡肉。
因為在燉煮和蒸煮的過程中，肥油都被逼出來，所以好吃的東坡肉入口肥而不膩，肉嫩入味，那種入口即化、肉味香濃，讓人一試難忘，對豬肉的美味，不得不從新評價。

百香果原產於巴西，屬西番蓮科。於1610年間，西班牙傳教士發現此花外形奇特，花型似基督被釘十字架的刑具，花柱上三個分裂的柱頭似三根釘子，花瓣紅斑似 耶穌頭部被薔薇刺出的血，五個花藥似受傷的傷痕，花形正象徵耶穌受難的情況，西班牙人因而稱為Passioflos(受難之花)。由於翻譯的錯誤，也有將 Passion fruit，誤譯為「熱情果」。
於1901年間，由日本將百香果引入到台灣，由於花的外形跟日本古時的時鐘面很相似，因此日本人稱它為「時計草」，果實就稱為「時計果」或「時鐘果」。最初引入台灣的百香果是紫皮品種，香氣較淡但甜度較高。後來又由美國引入黃皮品種，香氣較濃。在台灣常見的百香果，多是兩者雜交而成的品種。

百香果屬於攀爬植物，一般會採用棚架栽種，果實會結滿在棚架上。不過，百香果果實成熟時會掉到地上，所以農民採收時都是在地上撿收。如果在樹上採摘後，用催熟的方法讓果實熟透，則甜度和香氣都會較為遜色。
百香果的果實有很多黑色細小的種子，種子被黃色的果肉包著，酸中帶甜，香氣濃郁，香甜多汁。很多時會用來做甜品，又或者當作飯後果來享用。近年則流行製成飲料，由於需求龐大，所以很多時都會製成濃縮果汁，銷售到外國去。

位於基隆市的奠濟宮，有百多年歷史，不知何時起，在廟旁有很多小吃攤聚集起來，現在已有二百多家小吃攤在那裡，形成了著名的廟口夜市，而廟口夜市最有名的小吃，就是源自福建的鼎邊趖。
「趖」， 原是指液體流動的狀況。「鼎邊趖」的做法是將白米磨成米漿，然後在鼎之中加水，燒熱之後，用芋頭沾油，沿鼎邊抹油，然後將米漿沿著鼎邊倒下一圈，看到米漿 在鼎邊向下流動和翻滾，就可以蓋上蓋子。米漿在鼎裡，一邊烤一邊蒸，蒸熟後凝固形成「趖」。將趖拿出來後風乾，再剪成細塊，就成為「鼎邊趖」。
鼎邊趖有不同的吃法，可以乾拌、炒煮，而夜市最常的吃法則是煮成湯。將肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、魷魚絲、丁香魚乾、蝦乾、竹筍絲等熬煮湯頭，再加上椰菜(高麗菜)、芹菜和炸蒜泥等，最後加上趖片，就成為了鼎邊趖。
鼎邊趖有彈性而帶點靭度，加上不同的種類的配料，湯頭鮮美而材料豐富，到基隆絕對不能錯過廟口的鼎邊趖。

胡椒餅是隨著移民從福建傳到台灣的小吃，在夜市和大街小巷，都可以找得到。
要做得好吃，餡料、外皮、火候等都很重要。外皮並非使用油皮，而是用麵粉手打做成，一層一層的包裹，因此烤好後餅皮酥脆，香軟又有層次感，揉好的胡椒餅，在外皮灑上芝麻，烤得香氣四溢，又帶點靭性。
至於餡料方面，胡椒餅主要是用豬肉做餡，選用豬腿肉，把筋挑去後再用香料去醃肉，此外，當然少不了最重要的胡椒粉，好吃的胡椒餅有很香的胡椒味，卻不會有辛辣的味道，加上蔥花和蔥段，減少了豬肉的油膩感之餘，也增添了蔥香，跟豬肉是絕配。
烤胡椒餅必用炭火，火力均勻，而且也比較容易控制。傳統烤餅使用陶爐，將胡椒餅貼在爐壁上，中間放木炭來烤，令木炭的香味直接滲透到餅裡。經烘焙後，餅皮漸 轉金黃色，就可以拿出來，稍為放涼後就可以吃了。烤好後的胡椒餅帶點焦香，一口咬下去，肉汁不住的滲出來，香蔥的氣味，加上胡椒的香氣，美味讓人忍不住一 口接一口，一口氣幹掉兩三個也不成問題。

澳門的甜品，除了葡撻之外，最為人熟悉，就是「木糠布甸」。
木糠布甸據說是葡萄牙的傳統甜品之一，名字叫做「Serradura」，有些做得像pudding一樣，所以叫做木糠布甸；有些則做得像mousse一樣，名字怪怪的稱為「木糠布甸蛋糕」。製法很簡單，只需把忌廉(cream)、蛋白、煉奶和糖攪拌在一起，打至企身即可，再將它冰凍起來。將平常我們常吃的「瑪利餅」(Marie Biscuit)，壓成粉狀，看上去跟做木工時那些木糠確有幾分相似。吃時先將布甸解凍，再將餅屑灑在布甸上就完成了。
此外，將餅屑舖在底層，然後舖上忌廉，之後再覆上一層餅屑，再蓋上一層忌廉，如此則製作成蛋糕，冰凍後再灑上一層餅屑，賣相和味道都不錯。
從前這甜品中文名字叫做「白雪金沙」，後來取了一個平民化的名字，口味也有了不同的變化，像香草味(雲呢拿)、朱古力味、綠茶味、咖啡味等。在澳門有不少店都有售賣木糠布甸，到澳門旅遊時，忍不住要吃上幾口，有點像雪糕的軟滑，又不會甜膩，難怪愈來愈受歡迎。

豬骨煲近幾年大行其道，席捲粵、港、澳等地，在香港更成為大角咀的地方特色美食。著名的火鍋店「有骨氣」，也是以賣豬骨煲起家。
豬骨煲源自澳門，其後傳到深圳和香港後，各自演化。深圳的豬骨煲發展為湯類煲仔小菜，以吃豬骨、吸骨髓為主，湯頭加入大量胡椒去羶，吃法較為粗獷；港式的則保留傳統澳門的豬骨煲特色，注重湯底和配料，並發展為火鍋。
豬 骨煲以豬筒骨、豬手骨等熬煮豬骨湯底，加入杞子、紅棗、胡椒和鹽等熬煮六小時以上，煮成奶白色湯底，並加入栗米、蘿蔔、大蔥等配料，以鑊仔上桌。先呷一口 湯，味道鮮甜，濃濃的鮮味，充盈於湯中。再啃啃豬骨上附著的肉和軟骨，之後才把火鍋料如肥牛、海鮮、各式肉丸等加進鑊中。
涮火鍋之餘，也有人會用筷子、或乾脆徒手吸啜骨髓，雖然豬的骨髓帶羶味，但也有人樂此不疲。骨髓裡面雖然含有很多鐵質和鈣質，但它還含有很多脂肪及大量膽固醇，有心臟病和高血壓人士還是不宜常吃。